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; R" |* N/ e& d$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' k8 x& @' o1 x8 U0 M O1 d
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材料(2人份)：www2.tvboxnow.com" B9 g/ C9 i; [7 R
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇/ j" o, T7 c9 N; w2 J; S. O
海鹽、胡椒、麵粉
. @: x1 U; I5 ]1 G' Z5 y少許
( @4 A$ Q2 h A: g9 O9 w7 u+ ~# |4 R5 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! f. j7 G. P- Q# K0 X. z
車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
6 O7 F s4 i! I) W' v% p" Y- \牛肝菌4 b& x$ |. t! B: w4 O* A
8g
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@ D& ], |1 T! u6 m公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)www2.tvboxnow.com( f1 n/ b$ I+ f: h
水 200mlwww2.tvboxnow.com/ s9 r/ o* B; g9 g! L
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& N* I. H/ J4 S) d otvb now,tvbnow,bttvb牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb* O/ J2 \+ g. T/ O
海鹽、胡椒 少許
1 _# R+ Y& v& k公仔箱論壇麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 b7 h8 ?/ Q! `0 X5 L
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 k! R' ?! u0 i
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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7 L- O R9 J/ k/ Dwww2.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) k( k6 M$ m8 |8 s
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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# y- g. J6 K$ c+ }6 _! `" ~: x4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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/ @, j! V' B' _+ V0 M1 L2 g5 b1 f% ?* Ctvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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! F! Z* X2 r* \( f0 a煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉) A& _4 E/ }/ D# M) w3 U4 K
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2 E) d! V& k1 r- H9 P0 W9 ~7 z7 c$ N2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
9 _3 {' R: Y! k$ V- y公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb ]3 u6 P6 H1 Z6 X! H7 H' H
8 t. W. d4 C2 g8 K, Wtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 \2 `/ _' ~" E2 {# n2 e8 y6 F
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