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標題: [中式食譜] 凍湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-6 02:01 PM 標題: 凍湯豆腐

材料
豆腐1件
雞湯200毫升www2.tvboxnow.com$ S+ \* @% w4 B0 s" a1 T$ W
日式豉油2 1/2茶匙
糖1/4茶匙
鹽小量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 \; n, W" {8 W9 Y" y# m
胡椒粉小量1 _7 C9 e  y, P) a$ ?
蝦仁3隻
麻油適量
紫菜適量, w3 A( T% x) `+ B! \) O
葱絲適量8 ?4 S) l5 L3 x) x( P
芝麻適量
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Steps
1. 在雞湯中加入日式豉油、糖、鹽和胡椒粉煮滾，直到濃縮至剩下約一半分量。www2.tvboxnow.com  [. U& i4 H2 k. e8 a1 x+ ~! }

2. 加入蝦仁和麻油煮熟，放涼備用。/ p: z% i  q# j+ D8 [& O  L
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3. 在豆腐上澆上凍湯，撒上紫菜、葱絲和芝麻即可，豆腐無論室溫抑或雪凍吃皆可。

Kannis小貼士1. 做天使麵，檸檬汁遇上番茄會不斷釋出水分，所以毋須額外加醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 _% i; b# c1 ~# |" ]9 ~+ v
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2. 宜最後才加橄欖油，因橄欖油會封住天使麵，使其吸收不到番茄汁和檸檬汁的味道。tvb now,tvbnow,bttvb" _5 R9 m. d5 C: x
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3. 天使麵過冷河後，可加小量橄欖油拌勻，以免其黏在一起。
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4. 除番茄外，可隨個人喜好添加其他材料。5 Z) \: Z; p( L& `2 u6 K
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5. 做凍湯豆腐，煮好的雞湯可放進雪櫃，待食用時才拿出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ v; m7 r4 i
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6. 豆腐宜買即開即食的；如在街市買，需隔水蒸3至4分鐘待涼才用。
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7. 麻油、紫菜、葱絲和芝麻的分量可按個人喜好加減。

Checklist1. 檸檬可換成青檸。

2. 新鮮番茄可改用罐頭番茄蓉，方便之餘，醬汁較多，味道更香濃。/ X. h8 E% i. P; k; U
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3. 雞湯可改用木魚湯，200毫升清水加入半湯匙木魚粉，加鹽調味便可。- E) Q/ H% f. c

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