標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:04 AM 標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）
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3 D8 L8 ]8 _: V+ f7 d$ R- rtvb now,tvbnow,bttvb簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。
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普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排
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橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
0 t2 e+ k% [# C' D" s1 Q* M) _油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）
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香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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( C7 `" J4 d- v1 `; mwww2.tvboxnow.com另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% ^. Z6 f+ v7 \: U1 {
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材料：
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. y# q0 n @- ?9 ]6 D% X0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律菜 1盒
& b+ t- j. l7 G( S; x' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)www2.tvboxnow.com. Z$ W2 V P- x P/ a* m
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Z2 a) r- J( v( `www2.tvboxnow.com調味：
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; i) L3 R+ Q( a( B- ?& q( o& X/ _# e! n甜醋 1湯匙
+ Z- R; o/ G3 N) G初榨橄欖油 3湯匙
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1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）- }3 `" m5 k A( d7 |% }
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( U; z0 p& o7 r8 p. Y6 f/ h8 R2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士" y3 [ N$ Z) x. F2 V4 ]* b
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. [! E3 o! f/ B3 \1 I) _. B& L7 E( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!
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& d4 R' i1 J: [; ?/ }4 ~www2.tvboxnow.com同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,
4 D* i* w- j( `; m, @# b- qtvb now,tvbnow,bttvb我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士
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