Board logo

標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* q. \! |% y


  v/ l: A. v2 Y1 c+ p+ e公仔箱論壇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* H- M( f1 Y3 l9 i4 I! d
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇$ u2 d; [; P. b8 |6 l7 a" H

. z9 c* O; X& j+ |5 u% |' G! Itvb now,tvbnow,bttvb
9 R5 F2 U; A) U% z2 P8 X9 J牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!www2.tvboxnow.com$ T+ z4 f5 A; U

/ P# k  d3 w: K) ~1 G1 N  o; N公仔箱論壇
! a+ b+ _! B% \

/ S3 A+ v  m. Z3 J2 X* j
) `& S7 g- ~9 R7 T) ]& e
材料（4人份)：
) S3 _! r! d  Q0 L* }, [2 I  H# ?www2.tvboxnow.com牛面脥
; a9 k9 k9 k; ^, H% Z. }1塊(約1kg)* ~' W5 F6 M$ S: M( |" }

  k4 l/ |  R4 F- _; `7 ~5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     1 個
. Y6 b& m0 q# l/ V公仔箱論壇甘荀     1條tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 v8 C% K( [
啡蘑菇     12粒
8 P4 c8 n3 {7 T$ G) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香     3條
* F, J. g- l/ q. ?9 K+ C迷迭香! b. L" E( S  P
    3條/ e& [; J+ l/ |' O7 v
公仔箱論壇) d. [4 ~  _$ ^& }# E* U6 b* i. E8 m; {
紅酒     600ml
5 W* y- V" W+ ~www2.tvboxnow.com2 I* a! l5 m6 O8 G8 J
$ E4 n; y2 s: P

白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏


; S/ h5 U2 s: \8 ntvb now,tvbnow,bttvb


" }4 y: P# u0 a6 i7 I: @" Fwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* f/ u) s8 u" p+ }+ s, h- {
調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ |. A' }9 e- `' t( s0 g% J

" d1 ~2 }* n( X: \. G& J' Z+ hwww2.tvboxnow.com牛油     1湯匙
! @3 R6 v5 Z0 J7 A) h  k9 M1 C, Btvb now,tvbnow,bttvb香葉     2片
5 P# T6 s  J# h' j% B! ttvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙www2.tvboxnow.com1 t1 x9 G5 e1 v/ _! p7 O# B
牛湯粒
6 S5 z8 _1 {4 }9 G% F- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)
! c& r+ Y8 ^' H. |: D8 O水     150mlwww2.tvboxnow.com" r- p5 N6 n* q) ]+ Z* X* _
鹽及胡椒    少許
3 q5 m: ], N6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g- o( X* R+ Q* j$ y" h" r9 w6 {  m2 n  ~公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! c; g" R$ h7 l0 q6 ?" k  \

9 D& @& ?: Y+ P# e- p% n% M) Bwww2.tvboxnow.com1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
: p* K2 D4 N6 [  \tvb now,tvbnow,bttvb
& Q8 V* f& }& l" e2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇6 i1 V$ b7 p8 w' N3 w# {

' U' Q! L8 N  n. ]/ T8 D1 g! b* n! [
tvb now,tvbnow,bttvb* l, G8 R7 D& R* e, b9 g6 ~


' {7 ^% Z' T, N/ X( U' t8 e* nwww2.tvboxnow.com
" V' G! e3 ]7 j6 ]% \2 |www2.tvboxnow.com6 R) _5 R& E9 c% v3 n
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb% b' p# o& ^& C6 u2 q! W
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
  o0 u$ g( X5 k# |* f2 U1 _ 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉www2.tvboxnow.com, @! k  N$ o: a

3 e, \0 c, W( u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# D8 E7 q/ t5 s  ^" O3 J. r
tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 o" H+ p' b; i$ V+ |. ?


+ R% S' h; k# Z; _  K* a# e* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 |* H& u( `% b: B0 p  y& _
) w/ ]* ?% X9 k  p0 j" p
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
8 i" Q% b$ O: j9 z! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% f$ \2 j. Q& }" `6 i
tvb now,tvbnow,bttvb' n* G" B% E9 x3 h6 c$ f


; ]; |! R) ~" l
$ `' R6 F7 y. c( E: C1 X; P8 i! I  {' U( u* Y5 a) ]
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇$ \$ y; v$ j5 ~+ {
公仔箱論壇, s7 n" u6 M7 h6 z8 y5 h6 _8 c
tvb now,tvbnow,bttvb. V8 ~# X( i3 Y5 `' J. }

2 v8 w6 V! u$ `

" w* r4 g9 N3 r- b公仔箱論壇
/ K7 {( [( F! X' e- m6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
% F. z1 \4 w* A5 }% |( Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ e6 D1 w# @) n$ o, vtvb now,tvbnow,bttvb6 d8 O9 {' ?1 O1 H# _. W
* o& ]0 ^$ ?, J4 ~


' C, W0 @7 T5 q2 M8 b, _" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f% J* `+ D3 t8 J; x
% j5 J  c, L1 w; M: ptvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
/ s# T) a7 ?* i: \5 mwww2.tvboxnow.com
0 Y+ B, z% T7 L4 A2 b5 D0 J5 \* w  Iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, Y- I! K/ W: U

  Z" v& g! p- H& n2 G$ q' Y) E5 U
tvb now,tvbnow,bttvb  o+ _5 Q1 r4 @0 U7 d/ X% s, s

$ \/ f1 n" ?, i% C( T公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
, k) t- U# K' G% q! A% j公仔箱論壇$ p9 B& d7 Z, z% i

8 @2 a6 O& v- q: b* x/ @


9 ~# G- E% p7 y5 N$ z公仔箱論壇 . C% J9 |6 u" f: ^( J; C& [
壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# q/ K1 Q. G. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) |' s' c' n
1）步驟(1)同上
4 b: w# H% G* f+ c! D& w( ?3 s公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、www2.tvboxnow.com" m, d, U& T6 m, h1 Y2 F
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A6 J" p4 i: l1 ~9 F- ?
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb; @3 \# B& J1 |7 n3 s7 l
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
! Y% F" @6 e- j' Y  y! c6 M6 {6 ^2 stvb now,tvbnow,bttvb
" f: j) S) W" T0 ]/ }3 b& T# H# B' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * e' Z, T. y0 ?' {; z" _8 |5 Y3 q3 h
小貼士：
! }# u0 u7 I4 f/ [& J! mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& q! U7 x$ N2 R3 r2 _* t
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘www2.tvboxnow.com0 ?- d9 k8 e" F' M* r3 H- H, i
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3 r! ]# e5 ?+ B: Etvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯www2.tvboxnow.com7 P& P/ S. u+ x& t1 q' k$ D4 `

  U& p$ k- N% S( j公仔箱論壇



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0