甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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1 N, j" t6 h5 G6 `5 u5 wtvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! www2.tvboxnow.com, w$ |+ G; H5 m$ U: _* e

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' h# b: ~1 z4 i+ M  m公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- S3 _9 @- X9 d
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www2.tvboxnow.com+ S3 X* D, Q* s" e; U

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/ K+ t0 c4 E  r9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 l" @4 [1 X. [& F. C  B

麵粉切刀（10蚊店有售）tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: l4 ?* w4 K* d  x

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製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @' E8 p$ z: S! i2 v) ?" k

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
6 o& Y) P" d7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲1 |. T4 E+ B# ^, \, s

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _  P: v1 s- ?- T* u! b" ~' k

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
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6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 a% ~* F1 B' S. i7 r3 d) U9 l

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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: r, }( |, C4 ~, u& p4 B. z小貼士：公仔箱論壇7 s3 v& A% Y! }1 ?

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) D% \- z8 D; u

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。! K. A2 ~" d+ e, G! b

0 ?+ [; o* z8 j4 n/ E公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
8 D) Z0 U% F  L: f/ I$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% I8 y4 F8 _, b2 K

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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!; `6 |( X8 n" |. r: D8 Y

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
( r( d! @8 P2 y  z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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" ]: D7 b3 C  h1 E0 p+ ]8 x) t' ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) C' p) O$ ^  Y
雞脾肉切粒   500g8 d2 c& T9 E3 s) K0 u2 g
洋蔥切條   半個
  k$ D- u* b, F& k% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋   2個
" q! ?1 a4 I3 s/ X" f# P6 Kwww2.tvboxnow.com水   160ml公仔箱論壇/ g: d+ J: _5 n7 X; n$ L
親子丼醬   2包
( z( l" U1 m% ~5 O0 u8 n; }! a1 Z; v蔥花或洋芹   少許- L! S. ?7 S# O$ ]' ~
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( E& i6 K/ P3 o( a- h* v製法：- |+ X% ?9 W$ P& \0 A7 r% ^7 }
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘www2.tvboxnow.com( M1 }; z; `+ A
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% t: B4 k" }% Y
3）大碗盛飯備用
: {  F$ R; B* mtvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb5 C* Q8 ]' ]! E

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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 ?! X- |9 a7 E' b4 c# O' T

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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! u0 L+ [: A2 ]

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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：
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茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：公仔箱論壇* H5 d3 S! H) f# G' z7 ]- v

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋www2.tvboxnow.com& J( S- e& }" ~: t
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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( q, O# Y1 S6 q) t) Q7 g* m6 s公仔箱論壇1）打蛋入小碗公仔箱論壇( R8 O; @" Z! Y
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& s5 u! w, Q; o  S , c1 [- Y9 d2 p2 U& A8 M1 Ewww2.tvboxnow.com

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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材料
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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

3 w5 d9 x% B7 C* T' D公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

! B3 l  ?. U6 t4 ?0 t$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

: y1 n! Y6 o7 K8 dtvb now,tvbnow,bttvb3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
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6 {4 ^9 a- X% g/ [: @0 ?公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味! |% U! |' F# I% K
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