標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!公仔箱論壇% `0 k8 m2 v8 b7 d F R* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: e3 j6 `8 @- f- t
公仔箱論壇) k% e1 o) k. @5 k
) v5 t- y' \' Y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z0 c6 z" ~5 i* o- J; g: z公仔箱論壇
公仔箱論壇5 h% O8 I8 q' g% z- K+ |8 q' h
9 V/ K9 R8 y6 l! x4 _4 v5 Y: jwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 {' f7 P' A4 T, C2 h
' b; P7 U7 i5 u6 h2 L4 o材料(2人份)：公仔箱論壇5 U% C, E, s9 q. ^0 P7 {! w
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# e7 a0 @/ |( D: P) `6 {1 `* ]海鹽、胡椒、麵粉www2.tvboxnow.com( F/ N/ f* T% V6 a7 y8 G
少許
9 Y R. V( P4 c% |1 q' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {7 p% X. U' p& {& Jwww2.tvboxnow.com車厘茄 2粒 （伴碟）www2.tvboxnow.com& D6 g. g7 }$ q
番茜 少許（伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb" f' P: h" s$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 Z6 H7 i7 q+ i" g- n
醬汁材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 V# o3 S4 Q$ Z
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, F1 G4 T* x7 v/ S' W
牛油 1湯匙公仔箱論壇# |) z2 T/ o, \/ p7 Q I
白酒 50ml
( e7 J9 c) n0 p/ S4 n5 W牛湯粒 半粒
9 z. n/ I* T4 }- N2 N( _9 {熱水 300ml9 t3 a; m; H- a9 `
麵粉 1茶匙! T3 f: }+ `$ L1 x& W# v; ^% `
鹽、胡椒 少許公仔箱論壇) @, \ U1 T" R
8 D# H; i4 A# S% u) cwww2.tvboxnow.com醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 A8 a9 N1 u7 q
公仔箱論壇1 f( l* L/ A- i1 u" ?. a
1)
" p! p) |& i# cwww2.tvboxnow.com紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
4 ], m+ r# x& F# l5 qwww2.tvboxnow.com2)
& t: |2 k8 y* o+ @' m/ ]# L2 rwww2.tvboxnow.com煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
. [+ i& _# N# Z& _0 C公仔箱論壇3)tvb now,tvbnow,bttvb7 \* q) l0 S8 P9 A! k9 U
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味/ @) \( }: |6 y4 V$ V7 g8 @
公仔箱論壇$ @* `! m9 E0 ^; p/ a |- S
7 }: f1 T' j5 E: G' Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 m1 o0 m; r1 z; {9 h1 Fwww2.tvboxnow.com& g! [4 \& k/ Z: a
* i9 A4 L) y: W! `. O! b lwww2.tvboxnow.com
$ L [8 H i* m/ o) O; Lwww2.tvboxnow.com煎豬扒製法：
* I- ]( Z4 j4 R5 O9 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 W# U$ Q% l9 f: {
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb2 T; E: E O" z
( u6 G& I0 n: D2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
* H6 N- z/ U3 C2 L: E3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
) s$ S$ r, ~+ ?- u! o& d& \9 hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& q! U1 l6 J+ ]: t( P: ?
公仔箱論壇- O5 x5 v8 R2 u3 l. ^: g- r9 v7 T
, a. P' Q( f8 T" B# M
 |
| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
& ^6 q% `/ e! e4 p2 w$ t2 ~( Q
9 s+ s0 C- N& s: B6 ]( g! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
6 L" U. v! Y3 Y
9 U* J' q. {5 F' |) Z; x9 Etvb now,tvbnow,bttvb2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
