標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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9 G* ]' l5 O2 |3 A2 h# `: T7 b$ N. |公仔箱論壇1 q( Z; R0 Q1 M  p* T( l* ~6 C3 N
材料! t! _) w& C% w6 ^$ L
（二人份）：公仔箱論壇8 s7 }' v7 U9 J- d8 B
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
# g* Q0 O7 n" ]牛肝菌     30g
. [) ^; |+ `3 w% O7 G% u公仔箱論壇黑松露      3-4小片tvb now,tvbnow,bttvb# L# u7 c  E( D0 l3 W+ A

. M% ^$ ?4 M2 A" P) \www2.tvboxnow.com洋蔥 1/4個
: z' a4 W& ]& [$ c9 Z$ stvb now,tvbnow,bttvb
/ q; l% x- M9 }  a3 s- _tvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  ~2 p2 U9 Y; t5 X
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
+ }3 [# ?& h4 j  E) Rwww2.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙1 ~5 m+ |3 S6 i- N
tvb now,tvbnow,bttvb! t" m( \: b; E- o( }& _
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
' \; |0 G% G  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 \- K7 j0 d: Z. X2 _
白酒 2 湯匙
& G. f( l5 ^5 s; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 T& ?, a& ?' v  o, D# f% Z
牛油 1.5 湯匙
- P+ k! |* x  a1 y; Y1 Bwww2.tvboxnow.com松露油     2茶匙
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7 m4 }4 ^5 W' |8 W3 _( l" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
6 K( {4 B' e8 H( z$ a/ Hwww2.tvboxnow.com鹽及胡椒少量
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, l& c( w' R3 Z6 j* h公仔箱論壇
9 D+ b$ c/ S* v( kwww2.tvboxnow.com製法：
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) S, i7 F3 c" e* L6 ~7 t* m公仔箱論壇1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
2 x' A' K5 h3 Z% K4 f" C9 B" [www2.tvboxnow.com雜菌切片
1 l5 }4 s$ c% w( K, H; n3 U. S  U
& h# q' B' K( g- k2 }公仔箱論壇2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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9 J* z1 T+ b2 _) d2 T3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* P' M  ^$ W; c) x
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發www2.tvboxnow.com" l) @9 [( O' c: S% @
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
: d5 u3 f# n% V1 c; u4 J6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
3 I) t5 u2 d) e& y% K* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 C. B) w! l
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘) X& l. |- C% [0 L+ _6 [4 V9 \
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
  o" T8 Q% _- Y3 X2 A0 P( q9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇" J( u& H9 t" t/ G( Z. R# x- l4 v
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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  p- `. u! D1 K: ^公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' s. @* F0 ?1 W7 M$ U

4 C6 {9 N3 W& g( x1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘$ ?$ e% _( l( p; e' ]$ a

7 }. ^2 D; E8 k/ t8 a, R$ e2）雞湯要保持是熱的
6 A/ F8 l4 j0 i0 z+ Otvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以

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