標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。公仔箱論壇$ E" U# U8 T# ?2 R$ [8 n
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, s% g& l; d7 [+ K! O4 Z. A
7 A+ p  g( ^4 }% X& |8 \$ kwww2.tvboxnow.com材料
' g. g. x9 b( j4 k* E7 G/ ktvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
. Z4 a+ G0 s& J  \2 B1 |公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
, y  d' K# ~$ z8 s3 f% X. x牛肝菌     30g
5 J, Z* f( }# k% |) @黑松露      3-4小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! K" f2 J7 o4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" u3 f' P' Z0 j; m7 P6 P) g
洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb. l- }/ k2 v9 i3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 K( I3 u- L( J2 b/ h( X
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww2.tvboxnow.com: Y8 _  \. B2 M1 G, l% d; |
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
6 `6 [' w: ]7 g% V; q% T' O; t2 ~, N, Awww2.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- x4 T  m( T* g$ O' k( u

1 t8 c7 u5 K; U& l公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 ^- ]8 c" [

6 `: ^9 N# ?/ ^) ^9 f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 2 湯匙9 x' u4 R2 Z& i' s
5 s( @/ A! D* ^0 Z2 Y. a
牛油 1.5 湯匙
! V& S2 {; m. y9 u8 utvb now,tvbnow,bttvb松露油     2茶匙公仔箱論壇( m) l: [4 A* v5 q6 s

$ d! c. Q4 I! f  T$ Z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
$ Q9 e  s  s; Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量www2.tvboxnow.com$ X0 P* U0 z+ g% K# ?! e

9 Y- I2 n1 a# g2 _. R, Z( k公仔箱論壇
0 u: T# ^' l; f1 A2 i製法：' t" z/ d4 B$ y4 d! Y: j8 ^3 b; ^) R

0 }+ v) J% G" \6 S+ t' D" M! q公仔箱論壇1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
: f' q, r. C, a. H3 ttvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片
, z* b; [+ x5 X) _8 Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 f& j$ @* f' S' T) p
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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% b1 \  m1 S& Rwww2.tvboxnow.com3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘4 h4 @  `$ z$ A+ L( d+ z4 D
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發+ U2 f/ v3 l# Y$ c3 U5 r- `% K
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
( E; w  q5 a5 N公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
4 m& V% J# ]/ I! w4 j" s; x+ ?1 Utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: T# U) g& p8 ?  z. V: b
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
- f3 k! H* a& `8 _: |; z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘! H  n! _& K( j( L! V& q
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* D9 L8 B$ b% qwww2.tvboxnow.com
5 U& ], ]* I. f0 jtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成公仔箱論壇5 _; n5 {# [! l0 q

4 l* N/ z+ w0 ~# V. P" o2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , p, _! F: s0 x. }# z* f
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, M0 h- ]3 s( x. X0 q/ E) `# J4 i
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘4 X2 e! `/ `0 H2 ~1 d1 @& f; B

2 n6 |3 ?; C4 ~1 x/ u公仔箱論壇2）雞湯要保持是熱的& p8 s) j) `  E) `. t
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
6 y) E7 t% a: e' ]7 c$ E# u1 z% P* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% u9 n* o: k
4） 不放松露當然也可以

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