標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。. ~, L$ i8 v$ }' N$ ^
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. `  D1 V# V; {( {* @' ]4 Cwww2.tvboxnow.com材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb( A" G. ]1 r9 t  f0 g$ N" r( @/ c3 h7 q+ ?
牛尾     800g公仔箱論壇# J4 q" r' E! @4 P1 `, c/ U- n$ f
洋蔥     1 個; A& Q& f+ _" [* f# e* x. C* o
甘荀     3條公仔箱論壇( I2 q: N# g5 B9 L; s9 P3 I
蕃茄     3隻
- w( c+ k3 h# Swww2.tvboxnow.com啡蘑菇     12粒公仔箱論壇+ O- N. Z5 e- [; D* x
百厘香     3條
% S) T* E7 C! ~4 c& C迷迭香     3條
+ k/ }* s/ b6 q1 V* x公仔箱論壇紅酒   100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @+ a! U# ]% u; Y4 s$ ^# P
切粒罐裝蕃茄     1罐
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 T! ]2 \& G
香葉     2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {6 z8 K$ V# l% ^6 s& [# }
蕃膏     3湯匙6 u  D! K4 `# @/ j1 Y$ M
牛湯粒     1粒  
- n, y! M$ \8 F# G6 S* mwww2.tvboxnow.com水     100ml公仔箱論壇5 l9 J5 k0 B" V
鹽及胡椒    少許" p" p/ q5 `. ?6 g- b$ i+ s( i% o
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加麵粉來令湯汁濃稠

製法：公仔箱論壇! T8 G: d8 v% w9 Q! e
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨www2.tvboxnow.com0 Q+ |6 c, m4 r4 E: U
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用; W% ~) I2 [9 a( z! \
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
2 E, r8 H2 a: s$ @! itvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
9 d* f- w( W5 b* `tvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 d/ V/ r7 X& x+ atvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，www2.tvboxnow.com# d1 d5 V) \& ?# Q1 g5 w
7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
8 d$ r" K4 V6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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$ b) c  g  U, F3 a; t( u5 w- C壓力煲製法：
0 E7 A7 g' Y: a4 @6 c- Gwww2.tvboxnow.com1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% z. ~3 G" }1 a+ b7 X; o
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)( j2 S$ o# i0 N' X* R
3）  跟隨步驟(5)至(8)  t- C5 I% \# R% ]; ~
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6 d  H4 X( e4 ~% L2 B6 y小貼士：公仔箱論壇/ a0 W4 Z+ H9 c" E
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5 D* V4 b* T: {7 E5 U9 M" ]
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 e4 J6 W& j0 ^( J" Twww2.tvboxnow.com3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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