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標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 (附食譜)

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚, 比起送法包,相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時,所以會用壓力煲,只要45分鐘便成,然後換到Le Creuset,再加蘑菇(今次買不到蘑菇,用了本菇)及埋芡便成。
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+ f* J0 ]2 |4 D' T% c, U7 [# D公仔箱論壇材料(二人份):tvb now,tvbnow,bttvb* e. e& o* K) a% e" K/ g
牛尾     800g7 m2 A1 M$ Q( Z$ i, U
洋蔥     1 個2 {1 @0 [  P; X, A9 T
甘荀     3條
' y5 E( H  Y/ y" D蕃茄     3隻
; z2 F% k+ W: r- a; Qtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇     12粒, T: P& M8 w; I' ^
百厘香     3條
8 Q* \; h; n  b- r. `' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香     3條
) ^. N- l# R! q2 a6 U$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒   100mlwww2.tvboxnow.com# h. m( R$ a  G6 v: a
切粒罐裝蕃茄     1罐
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+ a! X# a0 d7 e- j; g4 ]www2.tvboxnow.com調味:
) d. J# j9 w+ i3 v( w4 U公仔箱論壇香葉     2片; X' P- W7 p9 `7 W# g
蕃膏     3湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 i8 r' l" m
牛湯粒     1粒  
$ }. @8 h7 K- e" y7 I水     100ml
# U# k: Z1 v8 j" {www2.tvboxnow.com鹽及胡椒    少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 L* k- x, }3 H! }" A
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加麵粉來令湯汁濃稠
製法:
* C1 R1 u, a/ |% vtvb now,tvbnow,bttvb1) 牛尾飛水5分鐘,再以凍水洗淨www2.tvboxnow.com/ |7 g) O7 _: ]% T
2) 甘荀切粒, 洋蔥切粗條, 蕃茄切件備用
5 n" ?9 m+ m9 D2 X/ j. @! Mtvb now,tvbnow,bttvb3) LC鍋燒滾100ml水,煮溶牛湯粒,加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,倒入紅酒,拌勻
: y; n& k" p! M7 ?8 [+ ]www2.tvboxnow.com4) LC鍋, 大火滾起後加蓋 ,轉小火炆焗3小時
9 x% ]5 k, D& z+ n' t" J& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘
- o. M" t+ x) w+ n+ I0 a6) LC鍋加入啡蘑菇,大火滾起,加蓋炆焗15分鐘,
! J( ^# Z+ s& u6 T, ~! ?: m1 c7)   最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成$ w0 k2 E) d: e/ r9 \3 [
8) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,或逐少加入麵粉,令湯汁濃稠
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( P7 n9 D, n; r% v5 _$ c$ S  [! ^. Ttvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法:tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 b( C' m1 p- n/ p7 G
1)步驟(1)同上+ M0 F0 j( M: M8 R  @% d5 b! F
2) 壓力煲燒滾100ml水, 煮溶牛湯粒,加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,倒入紅酒,拌勻,蒸汽噴出後, 轉小火煲45分鐘((相等於3小時)* ^' ?8 d5 p) V5 m. q& F
3)  跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士:公仔箱論壇/ q/ P/ V2 ?! Y/ r9 v# e6 {
1)用焗爐來炆也行,以140度焗3小時 ,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ c3 T$ j  Z# O. a8 J( Q公仔箱論壇2)這個可以早一天或一早整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb* z% n' f2 w9 J5 r3 Q2 j! I
3)加西芹(4﹣5條)也可,不過我不吃西芹,所以沒加公仔箱論壇0 l, v+ V& {2 t" T9 l5 U2 X
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