標題:
[西式食譜]
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:03 AM
標題:
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
之前在網上訂
Party 海鮮時看到有
急凍龍蝦尾，約
9
0元1條，幾抵，即買，用來做
龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊
!
雖是
急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
/ u2 [1 `7 r" p* r1 o- q
公仔箱論壇* c+ e: ]! ?$ ^" e
}; B/ R- G/ ~0 j2 z" N/ F5 \tvb now,tvbnow,bttvb
7 X+ D+ j! F6 w% |/ P2 l5 O l公仔箱論壇
/ X, F7 D9 L, Z2 S2 Zwww2.tvboxnow.com
. q0 j( z0 D$ G' _! T2 B公仔箱論壇
公仔箱論壇; I# z5 S1 C% m2 r9 M* Z
材料
1 a$ }6 x8 Z% a/ @1 C( w. Pwww2.tvboxnow.com
（二人份）
：
* l3 ^" k9 S. e4 n
急凍龍蝦尾
- p, y) S; d6 J# v
1 隻
( G- r4 r1 H* E
洋蔥 1/4個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T% q) C9 f# x; `! N7 @
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
" h4 Y8 L6 D! l* h' H% M& Y' C" |6 v$ n公仔箱論壇
雞湯 （
Chicken Broth)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% T7 K+ ]& p8 D& ~- ]
1/4 cup
& a1 `. g8 K/ C [# _& a3 F公仔箱論壇
龍蝦湯
1罐 (400
ml)
tvb now,tvbnow,bttvb# A* y! L& v- d: s$ P1 ]; H
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
& `$ u: N4 t- \" _
www2.tvboxnow.com$ ^+ T1 K' a" Q
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
( W$ |! K+ ?" [4 x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! Q u) M. l
白酒
3
湯匙
# k6 z$ C' n9 @( Y# I2 z: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" m1 A9 Q, d1 `- x: C
牛油
1.5
湯匙
! h$ {% n' Z, z* j' D
Parsley少量，伴碟用
9 x! Y; Y1 s7 \4 m9 K6 m( G( c
鹽及胡椒少量
公仔箱論壇9 J ]( l- Y B2 A0 {1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 V, ~6 ^) b# g6 a
+ T! m* Z2 B5 X" |' l' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k0 m+ m$ A6 F' ]( Rtvb now,tvbnow,bttvb
& _5 L$ o* W; G* K
: U5 x' D+ X$ |2 j, h0 z% c公仔箱論壇
! ^/ F5 N6 ? P: k
製法：
3 x6 O8 S& t" o1 l4 Z0 A c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 X( c, i" N4 p
1）
龍蝦
洗淨，起肉，切段，加
1
湯匙白酒及半茶匙
胡椒醃
5分鐘，
瀝乾備用
/ B0 Z8 r, y* r) H5 f( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 d% b% R$ M% F- u- l* w3 u
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
- |" k6 x3 g7 \$ ?9 M( g3 X6 }' K6 [3 ]公仔箱論壇
9 G# R+ t& I7 E- d/ S
3）洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 i+ v# T* S( X; y9 j- {tvb now,tvbnow,bttvb
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
; ]" w; |8 S/ B B5 s) u! g6 dwww2.tvboxnow.com
5）轉中小火，加4
湯匙
龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收
龍蝦
湯，約
2﹣3分鐘
$ g) F$ F! n3 V! z1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
6）再加4
湯匙
龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
9 V9 u1 ]/ Q* }2 b
( }, W& _8 {: y" p( d% |
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5
湯匙，大約
13分鐘
+ y8 l0 S& n1 B) l: {$ v( r! ?
8）加入
龍蝦和殼
及剩下的
龍蝦湯
，輕輕攪拌至
龍蝦
全熟，約
8分鐘
. c2 R+ i8 b$ ^www2.tvboxnow.com
9）熄火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" S+ U* q7 E' f. r
6 r `% A8 y y. _- @
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
; L$ i# P3 a+ r' N( [ [. O
7 x% {! |. T1 I% k* r) A1 F
9 |5 k" U- {6 ~0 b
小貼士：
4 `6 H4 ]6 U) A; Q% |: C% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! R/ g$ i2 N- Z' V
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
8 V: ?6 V) I+ p# }! J4 Wwww2.tvboxnow.com
1 t/ i" ]1 ?1 O/ K: y* A* d! b公仔箱論壇
2）雞
龍蝦
湯要保持是熱的
3 G( w8 b4 D' H7 h9 i+ t# q3 \& g
公仔箱論壇: R" r& [7 |) K
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
0 J7 \; @3 @; R" o3 P9 Z* t1 A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ p, `" Y3 @$ J3 d x
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
