標題:
[西式食譜]
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:03 AM
標題:
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
之前在網上訂
Party 海鮮時看到有
急凍龍蝦尾，約
9
0元1條，幾抵，即買，用來做
龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊
!
雖是
急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
: Y+ _9 J9 k8 v2 x( \9 S( b公仔箱論壇
" ^. s4 p4 l3 N# D" z, g
. x4 O$ f7 |1 ?' I# p O/ P
( T( S4 G- i( ?- W% `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
# x, ~9 q) l1 x0 s, i. J6 c. O1 [# ptvb now,tvbnow,bttvb
6 q! \8 Q& }, v. s" v+ X: f
: ^/ A4 v" V+ R, x( y: |! ^: `www2.tvboxnow.com
材料
( d/ \. b0 h( b" L' w% Twww2.tvboxnow.com
（二人份）
：
4 z0 X7 ?7 u0 L2 `. G: ]
急凍龍蝦尾
/ L: o) A, r7 H4 s9 G5 ~9 N9 a& C
1 隻
公仔箱論壇' R( m' G+ w2 o. i+ |
洋蔥 1/4個
公仔箱論壇9 b/ K4 j! ^) a9 p; \" ^
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
tvb now,tvbnow,bttvb' T2 V5 B; Y9 \& _! O; ~6 J% G4 r
雞湯 （
Chicken Broth)
9 x7 `' r1 |. X( ?: B, A* w
1/4 cup
7 Q" P- k) e( q0 u
龍蝦湯
1罐 (400
ml)
+ Y9 C4 l5 D/ f6 H# y
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
2 j. C; i9 m5 e- g/ R. I# A; Otvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ K. G* z% F- L
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
! O9 I8 A5 I0 h: h1 Z c3 P7 [公仔箱論壇
1 s, t2 n5 i8 E/ o8 `" w公仔箱論壇
白酒
3
湯匙
& l5 f' W+ `7 x0 E
9 j z" u V6 l r' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油
1.5
湯匙
公仔箱論壇) F7 N6 b' j. z
Parsley少量，伴碟用
tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 l3 d" N; W4 k
鹽及胡椒少量
9 R6 ?: j, Y1 c0 M% o# X; Y# R( ]
tvb now,tvbnow,bttvb( `# @% Q' p2 W6 n& t0 N# R
, s, @3 l! J+ S# B B* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z4 R3 o9 r- G* L p P' j. ~. ~
公仔箱論壇0 J9 a) `6 M* G
公仔箱論壇2 H9 f/ f: M0 V; G6 U( s/ J, W
( ], L: ]+ Z" H8 z& k3 D
製法：
公仔箱論壇& F) i- q4 H+ r+ K
! a* X1 p1 S' i, o; ?- O' ltvb now,tvbnow,bttvb
1）
龍蝦
洗淨，起肉，切段，加
1
湯匙白酒及半茶匙
胡椒醃
5分鐘，
瀝乾備用
/ b3 S' p4 v5 T5 J/ M
# t$ L ]6 v/ Q' S# j
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
% c5 f. M4 ?- F) x" N2 s- {8 ~
8 t& N. N T) O3 r* G7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3）洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb* ^) {! l- f/ I; P# \
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
+ x! W) v' M0 ~& r3 r$ Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5）轉中小火，加4
湯匙
龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收
龍蝦
湯，約
2﹣3分鐘
www2.tvboxnow.com( l( m- z; B0 z! A
6）再加4
湯匙
龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
6 L7 k( {9 j" i S+ [# i3 f0 B
! B* N3 l: A: i+ C# X! _+ Y
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5
湯匙，大約
13分鐘
: v% `% {7 X( O/ {
8）加入
龍蝦和殼
及剩下的
龍蝦湯
，輕輕攪拌至
龍蝦
全熟，約
8分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb& g; [3 i1 z* ]* N0 y( h
9）熄火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
5 A2 f9 G. }* W1 Uwww2.tvboxnow.com
0 e' j" r( f# B. _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
www2.tvboxnow.com$ K9 }' f& A( z2 C
' a6 w% e7 [% H# D公仔箱論壇
/ u3 B6 i% \, A; `' s- C6 P& [" X
小貼士：
; i1 `5 d* d+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! H `0 a& v9 I
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
1 v/ s5 P3 F$ I, A* u! c公仔箱論壇
: p+ G* B% Z+ G! t1 G% _/ H
2）雞
龍蝦
湯要保持是熱的
公仔箱論壇! r: ?8 j/ E. A3 N8 p3 J
' `0 B4 s6 ~3 w. x* h/ a& C1 ^4 f
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
! c5 a! }/ n. k8 a" n, O4 s+ Y
~7 A# S3 g, w
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
