標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-15 12:43 PM     標題: 冰糖醬鴨


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) n7 ?0 _% ~5 u& Vtvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻
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滷包：tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 K' h: i# q1 I
草果 1顆
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八角 8公克  ?2 B! d, ]2 u, ?7 Q: C, `: O3 t4 C
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甘草 10公克tvb now,tvbnow,bttvb" v/ g6 c* Y" r, U! }

2 f$ `* R9 i+ ], K公仔箱論壇陳皮 10公克
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花椒 5公克
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【做　 法】
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6 {3 d% K! F; F! N: d6 S公仔箱論壇1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。* z+ C4 _! m, d9 T* E+ a- F
2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。www2.tvboxnow.com4 V$ V0 e6 P& e. B
3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。
' j3 r9 ?5 Y& o4 ^3 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。公仔箱論壇% |! c  F! y8 C* c" F' ^* N, \
5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。
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