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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱www2.tvboxnow.com& g$ g2 H. S8 v  w( F

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
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　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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　　　麻椒酱公仔箱論壇3 T1 c5 n$ a- ]4 t5 U
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　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。, K: ~( C  h: U

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

　　　鱼露酱

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。tvb now,tvbnow,bttvb. N' V6 c9 ?7 Y, q/ n; x1 @
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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　　乌梅酱tvb now,tvbnow,bttvb8 S" w0 T1 h. V- b8 ~/ d" K( V

　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙$ l) c* ?9 F) Y4 _9 m/ ^0 @

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
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　　做法：将所有材料混合调匀即可。

　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
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　　姜母沾酱公仔箱論壇/ H$ t" `  J, E6 w) G
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　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克tvb now,tvbnow,bttvb/ f& Z- }; A' L/ C
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　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, l" U# A7 O; p+ [$ P

　　用法：适合各种肉类的沾食。tvb now,tvbnow,bttvb: F5 `" ?; A, a, c7 j4 X. |5 Q
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　　蒜香鱿鱼酱2 @4 j2 S# Y6 f% O. j
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 a0 s- |, a% `
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　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
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　　白米酱! A' x( v$ C2 l& x! m' Q$ \% g& ]- d

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱8 Z5 \0 w; a: o4 D

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙% k6 J& g1 L7 Z' U8 Z
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 j! F% |6 f1 b: i' ^7 Y4 Z* x
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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香1 t  d+ B3 Y8 M, e' o: [
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱公仔箱論壇/ g1 p7 B/ A4 y5 |, E4 f% w
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　　3、炒制成酱后调味即可
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　　用法：用做意大利面条的酱料。
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　　自制沙茶酱公仔箱論壇' k; u7 D" o4 i. ?
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　　材料：8 i) G& L) j5 F6 r; y7 [6 l  l

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克
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　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ g) g; p2 l) ]$ ]6 t
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 e# R9 Q# N5 _3 Z# b
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　　味增渍酱

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙; `' ^- P2 z5 p# ~1 Y9 R# ~% R

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。2 e7 W) C! x- b6 Y/ `! }& X
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。公仔箱論壇) c4 G0 @2 ^. K% m* t
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　　韩式辣味烤肉酱

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 i: }& N6 M& |
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。$ w" m9 i, X# Y7 n

　　烤肉酱
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。1 @: r* G& ^; R; R) \3 m
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ M/ M, v2 \) l  l* B3 B4 Z4 O
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　　麻辣酱公仔箱論壇, ?' i* Q$ \: F3 a/ V
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　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　酸梅酱www2.tvboxnow.com# r* e+ F, x* E. O9 y
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　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　五味酱# v7 t' ]9 K8 ~. U& F

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。# i! A* X- m3 X2 {1 L$ a0 b# S

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　蒜泥酱公仔箱論壇$ T; t+ n) \/ r6 L8 S3 M
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。: x) \# Y  n0 b* y9 X7 A$ m

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !! 1 h3 P$ I) O. d- F
already 收藏3 O/ A) G( G1 n
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬