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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱
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　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。www2.tvboxnow.com% t  m( Z* q2 t4 ~' j
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

　　　麻椒酱* x1 z: k' h- i" n5 [1 p- s- x: C
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　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。' L. z; _: {7 s8 ~
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　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。tvb now,tvbnow,bttvb; V, M. ], |. C

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
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　　　鱼露酱: e4 V+ K7 {& z5 x* `
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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　　乌梅酱公仔箱論壇' o4 _  |. C2 x8 l8 \& r9 F! ~+ R

　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  O0 t& S  v% g" b

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 H$ c- \, ~) T
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　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

　　做法：将所有材料混合调匀即可。www2.tvboxnow.com0 e' j; G3 x' ^; Y3 w
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　姜母沾酱

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
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　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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　　用法：适合各种肉类的沾食。tvb now,tvbnow,bttvb* E: O, |3 e. \' ^- Y/ ~& S
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　　蒜香鱿鱼酱
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
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　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
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　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。www2.tvboxnow.com+ k4 A0 N0 s' l6 C5 }0 j* _* t
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　　白米酱tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 N2 z6 g4 o
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱8 b6 _0 Q  m$ ~" N2 T  p0 b$ E/ d
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

　　做法：

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香公仔箱論壇: v& w* x1 t# d" _& N* C! B
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱! E/ B0 S' J# ^, h, D
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　　3、炒制成酱后调味即可
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　　用法：用做意大利面条的酱料。+ i7 ]: Q1 x3 |9 i0 J0 H9 D& l0 n
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　　自制沙茶酱

　　材料：
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克1 e3 i# [4 T# d$ V1 F2 s& f
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　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L! ?8 x' U: W* k" w) O

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙公仔箱論壇' o  C  [8 P9 R+ {: B
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。

　　味增渍酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, `1 h, C. r
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　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙5 D0 N) s0 F6 D5 U/ e3 C0 s2 |0 X
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。" R" C+ h& I; M) q

　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 g' v  }& Q$ h7 Z1 R" r* ~/ D
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　　韩式辣味烤肉酱tvb now,tvbnow,bttvb  \3 B- H+ C4 {% P+ e  b

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。www2.tvboxnow.com6 {- b( a; C0 Q  q4 C) P5 @' c
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。

　　烤肉酱公仔箱論壇+ j2 L: C, h" x# d) }; _* E+ h; d

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。www2.tvboxnow.com- w; w8 H4 K/ B- X
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　　麻辣酱- s/ Y# o. Y6 o/ ?% S+ s
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　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ s# y0 |3 Z. d  B2 B
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　　酸梅酱tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 u: F4 @4 h2 j9 v$ J7 D

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ b* d# H( O5 {. K- y
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。2 A+ _4 S8 i. L* a! P
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　　五味酱

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇# b9 T- z6 H. `9 S8 M
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　蒜泥酱
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。9 f2 F# `* @2 p' @$ l- D% j% Q

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬

作者: maymay2032 時間: 2007-12-7 10:53 AM

thanks

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:28 PM

Thanks for sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:06 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

作者: fanpiaoy 時間: 2008-9-24 11:25 AM

我就是爱吃各种酱

作者: terrysmash 時間: 2008-9-26 01:19 PM

thanks

作者: boonhee 時間: 2008-9-27 11:41 AM

原帖由 terrysmash 於 2008-9-26 01:19 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _4 {2 Q6 q8 D. ^
thanks

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谢谢分享

作者: 西门兄 時間: 2008-10-3 02:05 AM

楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!

作者: Cool_hunter 時間: 2008-10-5 01:29 PM

这个很经典~
调味酱是让食物更加美味的重点~2 d/ g. y+ A; T. i1 l4 a$ Q* e
所以各种调味料都要谨慎选择~

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 09:44 PM

thanks 4 sharing

作者: 柔 時間: 2008-11-3 11:53 AM

Thanks for sharing

作者: liew9204 時間: 2008-11-3 01:58 PM

谢谢提供。。。

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:00 AM

thank for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-27 07:31 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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