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標題: [西式食譜] 冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:22 AM     標題: 冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便（附食譜）

我們家是芝士怪魔，長期有大量芝士在雪櫃內待命，芝士火鍋當然是我們的心頭好，不過香港太熱了，等了又等，終於夠凍食芝士火鍋啦！傳統的芝士火鍋只有麵包，太寡了，半島瑞樵閣的也是只有麵包，我家的便豐富多了。試用 Le Creuset 的 17cm Oval Oven來整，大小剛好，滿滿的芝士，簡直有感動的感覺。聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋，倍覺溫馨。
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芝士火鍋包，city super, apita, jusco 有售

材料(2人份)：1） 芝士火鍋包﹣Emmi牌 Original 味2） 法包或麥包     半條3） 中蝦     5隻4） 帶子     8隻5） 三文魚     150g6） 腸仔     1﹣2條7） 獅子狗卷     2條8） 車厘茄     8粒9） 露荀     10條10） 大啡菇    2隻11） 白酒     半杯

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調味：鹽、胡椒、酒    少許
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先以焗爐焗熟食物
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製法：1）芝士火鍋的熱力不夠煮熟食物，所以要先用焗爐或微波爐加熱食物2）預熱焗爐200度，中蝦及帶子洗淨抹乾，以1／8茶匙 鹽、胡椒及酒醃3分鐘， 三文魚洗淨抹乾 ，切粒以1／8茶匙 鹽、胡椒及酒醃3分鐘3） 焗盤上鋪焗爐紙，鋪上中蝦、帶子、三文魚、腸仔（切粒）、獅子狗卷（切粒）、 大啡菇 （1開船），入焗爐以200度兩面各焗6分鐘至海鮮熟透4） 露荀切去尾部，切成三段，以保鮮紙包好，微波爐加熱1.5分鐘5） 芝士火鍋包倒入LC鍋或其他易潔底鍋，少量牛油塗勻鍋底及邊，加入1湯匙白酒，可先在廚房以中火加熱，一直攪拌，避免黏底，至火鍋滾起，移至卡式爐，以小火熱著沾來吃www2.tvboxnow.com5 @8 e* ?6 V+ X" D
小貼士：1） 如芝士變得濃稠或太鹹，可加入少量白酒或牛奶再攪拌2） 芝士火鍋變化多，可配自己喜愛的食物，如南瓜、salami、蘑菇、煙肉等3） 人多的話也不建議用大鍋， 因為芝士易濃，面的滾不起，底的可能已濃掉4） 如有黏底，以熱水浸洗，如頑固，可加橙皮(柑也可)，小火燒著熱水來攪拌
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用了正式的芝士鍋，材料有Ham, Salami,甘荀，南瓜
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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:11 AM

自家式火锅, 我喜欢啊 .. 感谢你的分享 ..



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