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標題: [西式食譜] 簡易又美觀的西餐 ﹣ 鱸魚煙肉卷 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-18 03:14 AM     標題: 簡易又美觀的西餐 ﹣ 鱸魚煙肉卷 （附食譜）

鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!
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材料(二人份)：鱸魚（厚身）     150g 兩塊煙肉     2片新鮮百里香     4條新鮮迷迭香     4條車厘茄（伴碟）     6粒
& R8 _. e# L  [/ U調味：胡椒     1/4茶匙鹽     少量酒     2茶匙
! k, U: Q+ p* N/ f製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟
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2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃
3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上
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小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽
& p( n* \# y/ I* H' P& S+ {2 a公仔箱論壇2） 用乾香草也行 ' {3 [6 ^  Z+ T$ Z+ s! K. |; ?
3） 用平底鍋來煎也可以
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