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標題: [西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-25 01:54 AM     標題: 香草玫瑰露酒煮花蛤

一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。
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季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得
香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣
香草玫瑰露酒煮花蛤
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% q. k" A4 D) z( M' j公仔箱論壇花蛤一斤
- N4 l$ _7 A! C+ K2 q) m1 ^. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
8 R  o7 X) B4 p' D" ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb' `# }4 Q1 _0 |/ u, B7 D
蒜泥少許
) ~: S, m, A) |7 \  y, |. B玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 x: V8 I$ t3 [4 M3 N
雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb, b! a9 P, I( O# t( ?) X
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製法:
2 ^6 @0 E  q5 o$ T2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。
2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。
0 H, m! z) [0 b" X" r7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。
* [+ O8 {8 W& g+ }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, O0 m: r+ A3 R2 ?
小貼士:5 ?4 F7 t. u  f1 J/ x. o: r
花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭
街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
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愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
& o2 g% g2 R, ~公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D2 X- i# u$ X  @3 S1 `
不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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