標題:
[中式食譜]
茄汁豆腐
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作者:
siki0049
時間:
2012-7-28 01:16 PM
標題:
茄汁豆腐
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材料
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豆腐番茄瑤柱姜蔥蚝油鹽生粉味精胡椒
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製作：
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1、將干瑤柱沖乾淨後放在冷水中泡上十分鐘
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2、將豆腐切成厚度相同的大塊
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3、將鍋燒熱，放入適量的油，同時將豆腐兩面粘上生粉
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4、馬上放入熱油鍋中
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5、中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐兩面金黃
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6、將煎好的豆腐拿出來切成小塊
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7、用筷子從西紅柿底部穿入，將西紅柿放在火上烤
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8、直到西紅柿皮完全炸裂
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9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了，再將西紅柿切成小丁備用
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10、在鍋中留少許底油，加入蔥薑末翻炒
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11、煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下
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12、將剛才泡過的瑤柱連水一起倒入其中
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13、加入鹽等調味料，再加入適量的蚝油一起煮開
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14、加入準備好的豆腐塊
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15、一起煮上幾分鐘后，加入水澱粉
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16、大火收汁即可
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17、裝入盤中，在上面撒上蔥花丁
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