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標題: [中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-4 09:40 PM     標題: 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 k$ P6 L; _" A7 T
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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!tvb now,tvbnow,bttvb+ b- ]) G2 C6 p9 x

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材料www2.tvboxnow.com8 e. X( j$ _! N+ s: x6 D
(二人份)公仔箱論壇6 C+ R: k  C: ^" |. H


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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)

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蒜蓉     2茶匙


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# w) s* H1 e7 I- K& Z- [' wtvb now,tvbnow,bttvb青紅椒絲    約半隻份


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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許(埋獻用)www2.tvboxnow.com; H5 L! @8 W, b9 i% W+ r
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調味:tvb now,tvbnow,bttvb- A, N+ @0 q5 F9 s) Z! K- F7 R


+ {, p, v5 E4 v! c) n* E4 S- d公仔箱論壇

豆瓣酱     1.5湯匙
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花椒粉
, V& H6 p3 c. f' o  w6 |' q公仔箱論壇1/4茶匙

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雞粉      ½ 茶匙
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) s1 J) u. j3 U+ C$ T, Y0 P5 [0 W公仔箱論壇

蠔油     1茶匙

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桂林辣椒醬      1茶匙
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, _! e$ J7 z) [* utvb now,tvbnow,bttvb4湯匙

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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ V( ^+ Z% a/ C- y" V+ Y

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製法:tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 W# H' x1 s( }6 f


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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘
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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:
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1) 怕辣,可加一點糖或味醂
& J; O1 ?1 j% B- K) \豆瓣酱減半
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