標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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魚頭 1個（叫魚販切開）
" [. x+ |+ i8 _5 Y6 B% {4 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條
" |4 x( E# p$ C$ o- m* o$ x" H公仔箱論壇蔥花 1條份公仔箱論壇+ W( c( X8 r7 D! i! Y3 c
薑絲 少許
% t7 G* y) q) z' C指天椒 半隻
3 k3 t, `& R( o0 }9 M. Dwww2.tvboxnow.com
. w1 f. e# x b" l: ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：
4 z2 z$ Y2 x/ ^8 {; l Y8 Ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o N: y6 b, K& @
豆豉 1湯匙
! T9 W1 }6 G+ \' N5 ]/ G3 qwww2.tvboxnow.com豉油 1湯匙
0 m. @. ]' p7 Z" S, p老抽 ½
, g2 M# W. p5 I! m! ?* f& D公仔箱論壇茶匙* G3 n0 g: @% w7 k: E9 J. y
酒 1湯匙
; `* l2 Y' m1 N0 M5 l, G蒜蓉 1/2湯匙* l+ V; ]2 ~* z9 A( u: }5 N g \
雞粉 ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" r3 T4 t' r2 C& t
生粉 ½ 茶匙www2.tvboxnow.com6 m: C- Y" |9 B* Q8 x- l6 p
胡椒 少許
- A4 Y1 K/ y$ {3 R# X5 X+ g" B水 2湯匙/ Z! x0 W6 a& ?0 k: d4 o
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製法：
5 Q1 |/ r& Y# g8 \, e, \www2.tvboxnow.com
; T0 H4 _0 G4 Btvb now,tvbnow,bttvb1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘8 L8 A6 S$ q, w
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲3 M+ X9 \- Q8 ~7 O+ v
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）www2.tvboxnow.com4 O, g1 B9 [) _
% T' y6 b+ l9 M: ~小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水8 M9 Q" _5 C, J0 r
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