標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb4 L' ?, M' z9 R3 t
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D0 P$ o, W/ A% f1 n
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ U4 Q+ d+ t. m
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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$ r/ ]. S# y& o- n9 ^& a; rtvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
' K  q; b% G8 H0 R% V# B然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。www2.tvboxnow.com4 x8 z5 v! ?; d' H* M

; U% ^2 ]" C& o3 U在使用時，取出所需的份量即可。3 L& `8 G! \6 d0 y& w, o4 B4 P
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。www2.tvboxnow.com7 ]0 x0 D  l: r3 B5 \! ]* M
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馬來棧醬料材料公仔箱論壇& w5 Q2 [1 i/ ?
150克紅辣椒茸
* A  p  c3 j$ A/ J  v* C) A; T100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- o0 v! A; J, D0 v
3粒小蔥頭茸
8 D- ^0 ~* B7 r5 h6 ^3 x2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: y. D& ^3 X$ O, X6 O
2/3湯匙白糖
; @* T- @4 I* D) |/ _- }( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb- ~: ]9 i2 U+ h1 f( F+ S" L9 A+ P

2 T: {3 L2 l- }公仔箱論壇做法：
  @4 O6 M& Q% n; |- o8 xtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇+ J8 F" Q8 i8 ^- M/ \
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔" p$ G! ~' O- ~% }, A  E
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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( C# Z5 a. Z7 G& P9 x: c公仔箱論壇干辣椒 Dry chiliwww2.tvboxnow.com# i: j. Y/ _  c$ \3 f- o" O0 q
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% o9 o6 f. r' U. ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 K: u& l. A1 M9 Y1 q9 V% u
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米) ^/ H9 }& L& i4 @$ F
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