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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)

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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
排骨    1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)9 |- U' X( S! x% w5 W/ i* j
肉骨茶湯包    1包公仔箱論壇2 C" f; Y& ^+ `6 D" t% R
水    1L
薑    3片: h/ v" C+ U& m; S7 l
蔥    3條公仔箱論壇/ f1 B3 {9 p! t! Z% l! x5 e
蒜頭    1隻- ]/ I0 a" l7 N% D( E2 w) j
指天椒    半隻（甜豉油用）www2.tvboxnow.com/ \6 p; a4 a5 F. O) y  C' v

調味：

雞粉    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. Q+ C" T+ R4 e4 x
老抽    1 茶匙
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：0 d1 a2 V$ U) J! G/ b
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老抽    2 茶匙
生抽    1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 y7 L' d4 P- _; w) `
糖    1湯匙公仔箱論壇+ v, r/ L' i9 u5 q/ l
味醂　 1湯匙
水    1湯匙

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製法：

1）燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨，蒜頭略拍備用公仔箱論壇& E- l8 U; c: T. t6 G4 H. D9 @

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2）燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘www2.tvboxnow.com* ?1 A1 G' B$ C w; z; K

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3）開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘% F' z6 o1 J5 g' R7 I
4）混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s  I) Z" _* a2 X; S
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小貼士：
1）湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲

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