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標題: [中式食譜] 蜜汁燒鱔（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:28 AM 標題: 蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ tvb now,tvbnow,bttvb, Y Z% _. o: y9 f# ]3 g$ P
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：

白鱔    1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）; a9 n2 }8 V) X/ _" _+ m
蜜糖    4湯匙
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調味：
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鹽    1 茶匙
胡椒    1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: n" s- ^3 h$ k; t; Y5 p( ?( P  h
酒    2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& U" I0 D. h/ |& L2 y8 L* {
橄欖油    1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. q2 J0 l" C8 V( n; p, g: N
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製法：

1）預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 r( x6 w! A% c! _6 l' F. r
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2）焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖

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3）入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘公仔箱論壇' g2 r- v# y9 e0 |
4）反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘，再掃上蜜糖，焗2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" N( C2 e7 q1 h' w
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5）反轉，皮向上，掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
6）再反轉，掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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小貼士：9 E9 b6 W- N* R; {
1）要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
2）如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖! H/ a/ `3 w# h$ J/ t
3）加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同

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