標題: [中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-7 06:18 PM 標題: 如何做紅燒雞翅才好吃
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e" ~* N6 z5 I' M; ^0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。www2.tvboxnow.com7 n5 F! l5 W: F- G# ]( y! T1 e
$ I1 F& {# p9 @! M. Rwww2.tvboxnow.com調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
- V: E3 H9 ?4 i) b- e) ^7 t; _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 v- ?+ \1 j o- d( `4 j
教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃- U# ^. W/ r8 ^4 n- S- @
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)www2.tvboxnow.com# x; |% d6 o/ e9 J! W
! {+ g7 u: [4 u+ r0 f2 ?& n2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 \8 U8 h# R
3 T9 A, l( x V9 X6 B3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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& e- W1 C/ B0 p7 S# ~7 Ctvb now,tvbnow,bttvb4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!
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