標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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% `! N6 j9 L0 D' e- K" u4 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ Q* b. G7 B" T/ N& b" g8 x. _6 T4 F
; H0 n7 n3 V3 y4 O1 {/ \+ Q# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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( `- P% A: V f) r/ O m5 Jwww2.tvboxnow.com材料（二人份）：公仔箱論壇& \/ r4 `. u; Q# ?2 @
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碎豬肉 150g& Y2 C. \7 L a/ \4 S; K
榨菜 50g
; R5 K( P5 u) `www2.tvboxnow.com蒜蓉 2 茶匙* O* V0 W0 [- e# V' a* w; m
紅蔥頭 3粒
7 S( y* P+ p$ r" r蝦米 1湯匙
/ ^) c! u% J3 {2 T+ K6 f6 D水 300ml3 ~4 u0 c: R4 f' U2 Q" W
麻油 1湯匙) e9 ?' e, ]- ]
油 1 茶匙
2 v3 q; k2 n* ]3 E4 z8 ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 2茶匙
- \! z1 D2 b% m7 g. G花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
+ p8 W" ?$ ?- b" T" u& A指天椒 1﹣2條www2.tvboxnow.com3 g* Y+ p3 p* K0 C+ v' Q9 W
擔擔麵 2隻
+ k$ K$ K+ ? b$ X! W生粉水 適量www2.tvboxnow.com% A; a& F9 \. d {* L) k
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb: w) O7 d( O+ i- {9 w% M" C1 l3 y
. m1 B, c# H! n; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬 2湯匙
7 r" s" F4 r' H. G( u$ awww2.tvboxnow.com雞粉 1茶匙
" l, F% o0 C4 j$ R7 m, Q: c* [公仔箱論壇辣油 1茶匙
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; ?0 ^& ]! J% l$ ^; ~" t8 P ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb r `) r. H; n, p* t) C6 z7 }$ o+ d
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: j# M9 ]$ B) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, F, r, Q) U
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻3 y! A& t- ^1 T
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" K, \1 ~5 X$ q/ N$ }公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成/ m) ]( c$ O Q, R6 _5 a6 w% Y
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小貼士：公仔箱論壇4 p' X- p$ a) d: n; K
) A! ^( e% l1 o% T1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
: ]4 n. c5 g5 \1 F2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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