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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 M; m; k& V
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! l3 E9 ]. `# ?0 u# q) x材料：（4人份）( Y9 N0 t/ [$ h1 Y: ~
鴨（切件）     半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb6 G' }. v8 U  ^: c
芋頭     1個
5 ^8 L  h* b6 \; G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片）     4粒tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ J2 D- b) x: O
薑     2片
0 }5 a- f& _8 ?* Y蔥段     2條公仔箱論壇1 A# w/ I7 C+ [7 j' C1 X7 p% B/ R

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& l: t% Y  @: x/ t3 [6 Z0 `  Bwww2.tvboxnow.com醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
# Y3 A1 L" a0 S' m6 N7 rtvb now,tvbnow,bttvb豉油     1湯匙公仔箱論壇9 i3 G, ~" o1 g6 w
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調味：
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8 I, l# f% b7 @* ltvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙; A7 _& S& Z& K: _! S
蠔油     1湯匙
0 D' M; ~+ _  j4 `0 P& f. v' Iwww2.tvboxnow.com老抽     1湯匙- u) h0 w9 ~$ V: \$ K, r
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製法：
2 D: h" X3 `3 F7 H$ Q1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
2 g5 z# y0 @1 q) r. Q6 ]0 V2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘公仔箱論壇- j8 M- n; j3 `" e2 ?/ c
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& ^1 C! K( @2 N" x3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" f! c- j  c: E( J# f: T8 L3 E, H

1 d$ t8 f" _- }6 |6 ^- qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ y9 S$ m/ `1 a, i- ~: i1 e

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# Q( @9 v: E* vtvb now,tvbnow,bttvb4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘公仔箱論壇) F( L/ r6 E( A9 d" Q" R1 u3 ^
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3 {: g# L$ P* d2 x( ?- ]8 E公仔箱論壇5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘* I( _5 s. U& V- P7 n

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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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