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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便,不用多洗蒸架同蒸鍋,味道會更好,因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡,LC鎖水功能強,熄火焗也能令食物熟透,上檯時仍是熱辣辣的,同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。公仔箱論壇9 ~' ^% Q% n0 i3 T( X
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材料:www2.tvboxnow.com& e+ _$ o' Q9 {5 [+ d


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白鱔(切片)   1斤


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蔥段及蔥花     少許


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薑(切絲)    5條   


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調味:
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生粉 、蒜蓉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) q  H$ A( E' v7 i" r
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酒、 豆豉
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* z; ~4 ^( q! f( O, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙8 Y( a1 ]. e+ R" e


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豉油
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! q& V! r; m4 f) u6 S" v7 m" Ptvb now,tvbnow,bttvb湯匙www2.tvboxnow.com  Q+ i6 b- G  V, V4 F( G" p6 M


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雞粉
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胡椒
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  d5 F) x9 L" Z) o: Q3 |1/4茶匙
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     2湯匙+ ^& c" I6 K9 c" B% j

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蒸之前的樣子
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製法:
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1) 白鱔拌勻調味及薑,醃5分鐘


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2) 平勻鋪在LC鍋上,灑上蔥段,加蓋中火偏大煮3分鐘,轉小火煮5分鐘


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3) 熄火,不要開蓋,焗5分鐘

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4) 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士:
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1)以上是1斤的份量,按比例加減調味便OK,如份量少,轉小火時煮3﹣4分鐘便夠


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2) 如用傳統方法隔水蒸,蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 l% a! y9 w+ P; w- o
3) 一般無水蒸都跟平常調味,再加1﹣2湯匙水,用中火偏大煮3分鐘,轉小火煮4﹣6分鐘(視食材大小),最後焗5分鐘

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