標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘
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. X; v. t" k6 S5 W# B5 owww2.tvboxnow.com
$ u/ k; G# p$ A    選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。 www2.tvboxnow.com2 ]- J8 M" p9 V  o

- L6 h# v1 m" _  Z9 x9 L) T- s    梨公仔箱論壇0 T( a7 n8 E0 [3 x# M# f

7 c: t; e7 L8 E8 [5 y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" Y7 O! }* M" m9 |
    選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
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0 L- I5 D. N$ `, @0 u2 b( Z    蘋果
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5 x9 ^7 _! X8 w" ztvb now,tvbnow,bttvb    選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 ! `! L; O% W* G
    荔枝www2.tvboxnow.com1 i# L5 n8 K" _1 V

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8 k  X" k: }3 C& c. C/ R3 |    荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% H7 v" M! h" h

) a  q' ^% O7 f# j8 X' Vtvb now,tvbnow,bttvb    為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下：
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    三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。
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  　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
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    桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
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# N& w: E6 L- i, W. _* S/ e: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
, F, [/ t* e* v: e$ ^7 U4 h  q% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 e. _6 C! O# V3 j! h* E, P
    挑選荔枝tvb now,tvbnow,bttvb" S3 W) d9 C! [; f( J# j

0 P9 U& ?& ~. v' G5 g2 Zwww2.tvboxnow.com    荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 公仔箱論壇0 f5 A$ h) g2 o

- d; p; w( f* e9 e  Y& Ptvb now,tvbnow,bttvb    槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
3 P" B1 l$ ]4 ?/ h公仔箱論壇   西柚公仔箱論壇3 f  F* p7 p- M" R: q1 U* c

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    西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
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9 E$ O7 g/ h& c9 |5 X. r' Z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    桃www2.tvboxnow.com  S3 z( K0 F. e1 y

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    桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。  
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/ k3 X: x6 v: c" n5 V0 dtvb now,tvbnow,bttvb   香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% Z0 E' U  Q9 s0 y1 \) c

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7 C8 W( Y1 m: `. Ywww2.tvboxnow.com    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
$ `% H& L3 @2 e   龍眼
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, o. v# x# {- l& `公仔箱論壇    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
8 a% u+ j! ]. e- u# I0 i    芒果
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    芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，
) O1 p! I: c' a+ E身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
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芹菜
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    選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
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" j; s* ~8 h1 ?    四季豆
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+ [' P; K( ^. W( l: ~% u! R- q6 D& [& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
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    苦瓜
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! Q# _: K. k6 P' \4 @    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、
/ p* y7 j0 o( J- w8 i: rtvb now,tvbnow,bttvb果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。& h3 w& a$ Y) q, M9 k0 Z
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    在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q9 x% J, g* \; \8 O1 s" H
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
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    小黃瓜
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* H9 I# F! q0 W    新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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9 a/ k) Y7 l# z: }公仔箱論壇   花椰菜
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8 v5 T( i2 s7 J6 P2 d    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 m3 d2 J7 x- ^# J5 P: ?& y/ c
    花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 c  o( g6 Q5 f
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。tvb now,tvbnow,bttvb8 X( G& X. L! }9 l: D+ y% u
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    竹筍tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ G+ I4 S0 }0 K; A+ v) f: u# F! o

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    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
5 w# m' o* H2 q8 r5 c' Q7 p8 @. I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。
1 i7 G6 m# L1 m/ _6 N$ Q7 {$ wwww2.tvboxnow.com    春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
1 k: C- p% Z6 z1 w' a/ `www2.tvboxnow.com    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
) j) k$ Z9 j3 x2 x, iwww2.tvboxnow.com    箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。 www2.tvboxnow.com9 {  m1 I3 F/ E3 m* r# r
    竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
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- W9 Z0 V9 w2 a# }9 \+ p, [www2.tvboxnow.com    粉絲
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    優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。  & r! A" z: O! f7 b* H6 O: x
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    黃花菜
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    看
+ w$ a0 n9 o& A  |. C1 n. S, B$ swww2.tvboxnow.com    顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。 www2.tvboxnow.com  W9 U) h. ?0 }" n+ |

% U& r  P5 v$ v) d公仔箱論壇    攥
: P- b2 ~% A# i: `6 \) u3 U    手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。
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/ Q. a& `5 U; C0 p% f  l6 O: w公仔箱論壇    聞 ) d1 n- c4 Q# X) u  A; P
    聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

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