標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]; W& I, ?2 y

( z7 [4 `/ \& i0 B1 B5 r公仔箱論壇 . w/ B) C: {9 L  U! G8 I

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 X( W$ Q6 g$ g, J! X7 n
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb7 _  ^( C0 V2 o
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
& C5 O& R; q& ?9 B4 E意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb' Q; X2 K; H. @" N: O
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r0 _$ k/ W' C6 H6 R+ z
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ b; ^9 f; ?. f& G( i; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: l- z9 Q8 v% X$ j" D公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
5 \! h( P% K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。www2.tvboxnow.com, _# G2 T7 @7 }  d: ]* ?+ f, F
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb( I: L7 A; F' a9 s2 l2 C+ J
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" X- S7 F# m$ T
3牆上插著豬肉刀裝飾
& K2 Z0 o( b  m9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇$ ^! f6 b% g  e: }2 v
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇( ^1 g) h  o! |) t0 Y
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 q  Q# ]/ a9 v! d5 a9 j
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
: g6 W9 B6 T* H" d5 U. dApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。' t* u+ u$ d8 S3 V9 T# J
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~$ X8 c/ f1 b+ P* B
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇9 K9 q7 l. O% @! Z
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
* y5 N/ ?) `6 i+ v& v) @3 |, h; M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb( s4 J( ?* L  n' G3 F9 Y
  

公仔箱論壇9 r* z; n/ G. ~7 _1 P
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：& i8 U0 m) i# S$ A3 p0 d
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
( O4 w* m7 J% K" l) g6 [/ {' k: N- Awww2.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850
6 L  b, C) z" G  y; v4 W7 D公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
$ Q9 A& D! @! j" [# I: o" }! Gwww2.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
, ^( ^& c8 E1 j2 ]/ c西班牙火腿雞蛋沙律 $125
  v  }" l# b; s! Y8 s' u: f5 l5 E& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。; u& P6 r# E0 r  }/ j9 [  x7 `  ?
慢煮法國走地雞 $410隻
8 O  B* X1 `$ r' }tvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
- j* A0 Z2 g. S" m! C; i+ Vwww2.tvboxnow.com豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb7 r! v( t- W4 o; b( d5 B0 b
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇# `! i3 h" H3 C6 q7 F! ~' K
Spam & egg $135
5 Y2 x$ J6 `; s0 n1 o6 B. b2 H0 otvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; p3 ~% S& c/ L' I5 j* u& ]
Apple pie Moonshine $110
8 l# F8 {! d2 S( r! p蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。# |( j3 q. ^% O9 {1 @5 Y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {/ g8 T: Y( [) F5 W' m3 X" b
屠房原始味
/ D# d! V- q, r% H% u7 ~& Xtvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇& }" Q8 G( g( Q  C2 `$ b, p! Q
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
. }+ e, N% A6 {1 X) R# uwww2.tvboxnow.com大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇! W% Q: O2 N  O* G8 V9 X5 d
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！# T# S/ T1 Z- D9 Z
Blue Butcher
6 q1 w3 c; L1 Ytvb now,tvbnow,bttvb" g* i6 a& y: j+ q; b& z
備註：暫時只設晚市www2.tvboxnow.com2 \' }3 v, N0 `
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 m" V& _* `
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！2 `# Y, @3 V  V1 q& c4 s1 |
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇4 F* ~- [( h2 I* k8 e
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
) V( `# _1 U2 [/ h" f, ?! g公仔箱論壇慢煮三文魚
5 X( s. t: z) u; ^2 ]3 f9 `. f三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
- z: v# N- L+ m  Mwww2.tvboxnow.com有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb) d# o. k$ T5 m6 x/ R2 Q
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
4 i$ k) [1 e) M. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( z* H8 o5 S8 B3 p* n, f
$150tvb now,tvbnow,bttvb/ C( O2 q5 j0 P& {- Y/ t
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇5 E& t1 Z4 g. s) w! G
轉出革新菜
1 O6 M' P' r* F/ V% H7 X一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* ~+ s7 f* P) @$ \% K( A% {: V
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇- h) k0 y1 b2 _- w6 G1 u# Q- H
米芝蓮二星大廚Paco Roncero+ {8 a, O; v6 s1 g) }8 T
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
3 j  B' _6 t/ o' ~- _5 r- p公仔箱論壇「View 62」是他首次公仔箱論壇) S, g! \) C$ \% g$ C# N, Y8 D0 _
在西班牙以外開設的餐廳。
( D/ _$ q$ X5 b  M公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
8 N6 N: k8 y" V6 R$ m公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇5 \* g# z# X" j& |
地址：灣仔
; V! u8 u* x% ~, Vtvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
+ u, c- f/ h' o7 g+ [/ Atvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188# ^$ h% ^: W2 b2 f, {2 e6 e) o- Y; K
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
1 N% C7 e4 \2 G2 p0 }7 M+ xNapoli薄餅 $98' t7 K' |0 A3 \- T2 H* k$ t7 T
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。* _' O% f9 c5 z
意式雲吞 $118（小）
* ^* p9 m2 p$ K& Ywww2.tvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
& U1 g0 s) v8 j2 I/ s6 I少吃多滋味公仔箱論壇: \$ O7 \* ^# k
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。8 I' m5 Q9 V% ]" J1 p! k8 x
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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Nico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb2 z: ]( U% U2 j$ S8 m4 F
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb5 d. a4 Z$ T9 a1 j. {! {0 Y$ H& Z
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
2 S4 b6 \* w6 b' J意式甜酒曲奇雪糕 $38
% s( {6 e- G/ ?3 G/ ]+ M( P1 y% ]店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。www2.tvboxnow.com& ?4 V0 Y  e7 Y
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. v6 i. L/ h' e3 r! F
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。7 W+ J1 ~% B, F* t9 h  z* A1 h
海鮮前菜拼盤 $188
4 r+ U+ C4 {9 J6 X2 F  A香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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