標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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9 c1 |: r. r B2 xwww2.tvboxnow.com開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇) v& n3 o% }6 M5 S6 [6 B$ V
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。4 W: e# F1 x- i, A. l/ U7 j( x! z
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大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇/ x1 m: e# ?2 O% ~
洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇: k0 a G/ `7 E
雞蛋 1隻6 R f/ D5 G0 D. \- c, m
薑片 2片
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調味：. ^' X" m- x, h- E* U! w
辣椒蟹醬 1瓶
. R2 P2 C& G9 p3 v H紹興酒 1 湯匙/ b |0 C9 K6 l$ N3 z; w7 p8 O
水 半瓶
0 c' Q% c# u+ j) M! L: ctvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙公仔箱論壇" p4 \8 c6 v* S z0 _$ }
茄汁 2湯匙
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/ P2 T9 d# c- K u1 C9 l3 Kwww2.tvboxnow.com
, Y+ j+ X$ _4 U( c$ u3 Q製法：
) X$ E- _: f9 u2 r! j* Q1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇! X8 b. z% h0 ]5 {! P8 c; W3 ~3 f5 X
3 ]: Q& n3 ]; ?2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
/ T2 b! h# c+ v* |0 x) etvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
0 S" e' s9 V6 w4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ y) O# `2 M. W1 k
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 a. M# } U0 J8 ^7 x" N" i
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