材料：白鱔 半斤公仔箱論壇) O5 }, f1 x6 I7 I; |
茄子 1條www2.tvboxnow.com5 [: {8 ]" S" m4 m$ ~7 M
薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb& T E; ]3 R9 t7 b" ^- a) y
蒜頭 5粒9 u; `! {' g6 f/ v. A: a, A+ |5 @
蔥 5條
* M6 Z+ p2 @3 u. Z/ w; E辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙5 j3 t8 z( L! p1 i% o
花生油或粟米油 1.5湯匙
) b4 E8 w5 B4 y- t( W9 F1 ?6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙www2.tvboxnow.com, x8 g8 e% @ O; [" y
豉油 ½湯匙公仔箱論壇( L4 K6 S) l8 i! U+ v
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J# y! r$ H8 f+ P
鹽、胡椒 ¼茶匙
# T6 P3 @/ I r: [! E$ h5 y3 V4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
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% K1 m0 ~* v* Vwww2.tvboxnow.com製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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