標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ a  B* ~9 `0 Y4 n6 \) Z! j% V

5 m$ F2 D8 M% d8 H2 f1 F公仔箱論壇瑞士挑豆歎靚啡) R( w% Q# I- @; S

( N% g( N) b" K2 T  a. U9 f公仔箱論壇
! }* J, p: [0 X' E3 e, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 D8 O1 x- |- H- S' ~" j

0 c8 I& V! h% ~% Q. N' h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 V* Y, X8 m, ?, Z% X

6 b, w# c9 I4 }! n: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ Y. s+ A- k+ p5 k8 k; e! ~$ h

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb, J% |! q& l% ?1 B
這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 [7 U1 d% I1 v
平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
2 g: P0 B7 {+ P% {: p- ?1 |www2.tvboxnow.com 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
. E! w! L/ c, l* p9 o7 T; h2 o' k$ Twww2.tvboxnow.com 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
+ S  s" W% t; B8 j/ P' e
3 I( m! o3 G- J% _" K3 e0 [7 ?+ a" j% |tvb now,tvbnow,bttvb用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）公仔箱論壇# o) I+ o/ T' Z/ d6 y
7 u$ E9 u' b* ]6 b, H
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
, R/ t2 z0 ?7 u! N4 c公仔箱論壇5 w- k' o3 a9 h- {8 U" V
不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
% U; A. e6 [0 T. S2 S+ q) D$ I- u" y" Jtvb now,tvbnow,bttvb0 g: _' g( C# z! ]8 _, R5 ?
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。- m/ Y5 J8 K6 D4 C& ]5 o. b
www2.tvboxnow.com' S) M2 s1 Y- S$ W
老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) N1 m" L: J4 ^8 G6 M

6 q: e4 f8 k: }6 _9 B( a一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
/ ?; U* F- I7 ], [6 v$ n* ~公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 C" F9 ^# x+ H  c

• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( ?: a. M- P* U

! l! I+ t& n9 _3 q5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* v6 \; K* R+ d  h$ W4 H8 p
百年老店 咖啡味道細心講
* x; B* T( t4 v; I* e6 d" x8 s作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
$ E2 y4 r: [$ @: k' i& M# m. v飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。tvb now,tvbnow,bttvb8 D- D* t5 m9 J/ l9 z1 S+ e
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
8 P- |' T! L5 H3 vwww2.tvboxnow.com地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
0 [+ e  J5 A3 _& O# A營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
# Y4 F! l8 m5 B) b, |5 ?7 d2 c1 O公仔箱論壇- R' m! H; U2 W% f: t* t! w( S
有機cafe 搞派對吸年輕客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) Y+ R: Y( E7 }! U
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。5 E( Y  `6 L' n8 D- U0 b8 K' h
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。
+ T- [$ e4 j; o1 b9 K1 Q' H$ ]Sport Cafeteria Bar8 I  a9 S$ H! E
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
5 V" M4 W9 y) o營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00www2.tvboxnow.com0 d: X9 j( H' J0 g, S1 m2 ?3 L

1 d# O$ w. ~' L' n. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走訪全球尋豆 新鮮烘焙tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 j8 J/ \2 A; [. j8 M. E
同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 U& J) f4 D- {2 H
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
' N7 T. C8 {+ q/ K8 h0 r9 }5 lKaffeepurTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  b4 j, |, t" x( f+ ^
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
) I& E6 @2 g4 N4 @3 K0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
! w5 _" Z2 o  h. awww2.tvboxnow.com+ H7 K& h  m6 ^
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪! c6 d$ P8 C" l, h/ l+ P$ r7 N
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0