標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
0 J1 G" M6 W' D% b: d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　文：趙志雄 圖：褚樂琪
) e4 C1 ], C) Atvb now,tvbnow,bttvb　　肉丸彈牙 瓜肉清甜
3 Y0 c$ i" _) t; c, etvb now,tvbnow,bttvb　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 r- g) s0 w/ j
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
& b. a8 m/ I& n+ O4 c8 n% Y公仔箱論壇　　自製海鮮醬汁
7 @7 W0 B! d  u. _5 K  Q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
* u: R* {. X; w; ~, S　　照燒冬瓜肉丸串
, k. U2 H1 l+ ?% m1 b0 F: ~3 H/ u) W5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料www2.tvboxnow.com1 t0 j) b/ B8 {/ X
　　冬瓜 1斤
4 V* d& G9 q* W# c2 P　　3條* H) m+ D+ Z6 ~
　　免治雞肉 300克公仔箱論壇# c0 m- Q) K* ?2 ]
　　鹽 1/2茶匙
8 l' o% M. w" n7 R: G% A4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　生粉 1/2茶匙
4 `) t& d9 v' Y3 S; \7 V, G公仔箱論壇　　芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 c# u2 s$ T/ B( E. m3 T
　　鰹魚豉油 5湯匙
/ |1 |" j2 M% s　　味醂 5湯匙, P" n& F  c, b9 @6 x2 d) X
　　老抽 1湯匙公仔箱論壇' k/ i$ |0 b5 Y3 z# q$ D7 R* e( H
　　糖 1/2茶匙7 K0 [/ \  s& w
　　照燒汁
, S! n% g) R: t! ^) uwww2.tvboxnow.com　　做法8 m4 H: H& i, a6 E) K/ H) z# l
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
. F2 x: n- T  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。: D# s( O' v4 ~0 ~+ L8 \
　　3. 將免治雞肉打至起膠。
1 Y4 C: a$ i6 R$ s+ |* E4 ]　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
0 u7 G* K( L6 `! [4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 L' `' L- }2 ^6 T: R6 E
　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
6 V5 ^7 _3 ?5 |+ q3 [5 N' I　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯
3 l; D# y) X5 [公仔箱論壇　　材料www2.tvboxnow.com) L8 I* A2 g! ?
　　冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- }1 Y! B" s0 ]
　　活蜆 500克
! T7 b; [$ A/ Y! Z% Gwww2.tvboxnow.com　　鹹蛋黃 2隻
( K( g8 s( D$ S# u" qwww2.tvboxnow.com　　鹽 1/2茶匙
2 j4 a% n, N3 \# }1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法
" C" e% r& {4 b, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 冬瓜去瓤，切件。, q5 D8 m* A. @& `( s9 U6 ~
　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。/ a9 p8 Y& @( o: ]! A
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" w. B$ F5 h9 s6 ~
　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
% I6 e6 {. q9 ?$ g: D; s! @　　5. 把鹹蛋黃壓爛。
1 Y' e  t! V  M9 X; r　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
+ ~% U" f$ U% V  ?& Q, j! ~& K- q　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

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作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

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