標題: [食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-8-28 07:47 AM     標題: 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
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  \7 u% M! B" F% y0 u0 wwww2.tvboxnow.com嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
" z, S; T' ^7 N! U% W- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j3 |! T0 q5 f  Ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。& N0 [* N# @$ Q, T8 t# _

. b  s6 b* ^; y7 `) `2 ktvb now,tvbnow,bttvb田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。公仔箱論壇0 U% |9 V/ A# G& S( J+ j/ s

, ~& f6 {6 `- y2 Q( N% L+ C1 [Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
9 P7 l9 t  P  h: B- ]+ ~% p挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
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2 }* v* T) i: T/ j' B; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paccheri Di Gragnano $168                        www2.tvboxnow.com9 O8 m- \) J7 j: {
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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) x$ `7 |; l* ]% p& cwww2.tvboxnow.comAssorted Sautéed Mushrooms $98
' G: B& s8 \4 ?+ w選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。www2.tvboxnow.com# n+ q) O) G. G5 D, s

+ X/ }% p& p( @2 q- V  b. @tvb now,tvbnow,bttvbVallespluga Rooster $188                        tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! H) C. Q4 v  U, c
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。公仔箱論壇. z0 \! R& l) t" a

0 c$ k9 v- P8 {: l$ G1 HSicilian Cannoli $88                       
0 v" m- o4 d  Z$ s4 h+ |  s8 h酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。) u: D4 O0 A) T0 N/ U

: \8 y  V9 W  q1 x1 L6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199www2.tvboxnow.com. U( u7 B" D9 F; K
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。公仔箱論壇" G7 ~0 O. p. X
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188
9 J, _4 L  ~9 V! i$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇% ^8 u7 N' U: l6 X- d
好味指數： ★★★★5 t: q8 S' Z* |7 H! Q1 t3 M7 U
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
3 n2 H. h+ _% W. qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費： 約$250, Z. r' P4 ]. a+ Q  ~5 z" Z$ z: T
撰文：林小琪　
" l) T$ z" t/ b公仔箱論壇攝影：陳世昌公仔箱論壇2 E% O* c; Q/ Y
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:41 AM

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