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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ W( L1 m, Z5 e( b; S( Y
2 `& t0 _* k9 n3 n' C) u* @公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" H1 b* W% W/ S- Q: g1 H& `$ _
1.五花肉1條4 d' ]+ A% Y4 W
2.蒜仁5 ～6顆 5 n( |! ]/ z7 g+ `+ h1 ]公仔箱論壇3.蔥1根公仔箱論壇; L+ |2 y2 |% B: R$ p( _" u
4.醬油1杯 % _3 ]& C& e, q' G5.冰糖2大匙 3 L. Z1 Q4 Y/ j3 |www2.tvboxnow.com6.米酒1瓶6 G3 z# W& _. _! ]6 r3 B
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做法：www2.tvboxnow.com! e# @: Z5 h6 {4 ?9 d
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇# g0 ?0 F k1 V( n, w; y/ Z U
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。9 G6 u- p' c. ]' H
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。www2.tvboxnow.com$ d/ h( O$ [9 A* P
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。 $ L, p/ x5 j/ b d8 V# T( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。 + Z- h) a6 |8 n0 v+ A' H公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 ; }( B" Z9 ]/ Y( x+ H6 i) a
