標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
! h8 k; S9 Z4 t# {$ s, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) H1 ~% j0 l5 m) I9 l
" L# B4 D1 i& J2 Y7 C) J
www2.tvboxnow.com( R( d% d- b+ `, a/ ^% n+ t& @6 n
材料
9 ?, ]% g+ ^; i: ^5 V7 u
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
9 `5 H! h4 y$ k. I% t3 l9 s! [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ K1 B& j$ P
作法
9 \9 L! U' X' T- }# K. S) \
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
+ ^8 O& W1 F7 \0 g# A! g- Rwww2.tvboxnow.com
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
! r$ {9 r6 i6 L5 k* o# G公仔箱論壇
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
" v" E4 a! C; n5 x
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
0 ]1 j" `8 U5 M" k- p! K: U' \1 N公仔箱論壇
* F8 }. {, d; y& |8 T' W# S' wtvb now,tvbnow,bttvb
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
# u/ ~# k- ^- s6 ?
# v; M. v$ h) e+ O8 twww2.tvboxnow.com
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
; |6 c* o# d) N9 J6 Cwww2.tvboxnow.com
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
@% G C: G9 j0 \) C4 W/ U
; D7 i1 J2 U: ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
# M7 K1 F+ l/ H; z9 F! ^
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
6 {0 m; h6 T( H( ^3 o) ?
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
4 i- G. P; s5 s. D8 g+ \2 K
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
