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標題: [中式食譜] 原生態鯽魚湯 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-9-9 11:58 AM 標題: 原生態鯽魚湯

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原料：
      野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。公仔箱論壇" k" w  W% J0 @% \3 d2 g
做法：
      魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)  C( \* A/ O5 K0 a! R$ h* k* C
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;www2.tvboxnow.com2 c" [/ U8 X3 P6 B2 R3 e6 [+ o5 o8 J
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb" B8 G7 K- v% n1 c6 Y5 K" T
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PS:% N4 y3 r3 @3 c! ~. ^1 |
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 ^7 d/ A, v- u9 {( h
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。公仔箱論壇" e% J9 T" b6 T9 Z
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!

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