標題:
[中式食譜]
著名湘菜：左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
4 ]; e" M# V! A" b# [
* F+ r( c8 o' v/ \
成品
* @$ X( n% i# e, Z8 R; I% f
烹制材料（三人份）
7 Q+ G* j' }, R
材料：
www2.tvboxnow.com4 q+ c4 {7 b8 Y9 E
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
/ o" J B8 j8 ~5 r6 y& W6 f公仔箱論壇
腌料：
t/ W- u# r+ L# \3 v( W$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb6 j8 ~4 f l4 o. ?, I. V8 t/ @
酱汁：
$ k2 W" p3 t* _, C# i
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# o A c; _( w1 vtvb now,tvbnow,bttvb
调料：
' M7 }$ T0 v, Z! |* \www2.tvboxnow.com
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb7 M' x' m9 w3 z
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 x3 K" D& @, S3 {5 R
4 T- d' a7 a: W J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- u2 b5 i4 g7 ^
公仔箱論壇( x, P% z. j7 M% v4 m5 Z
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
8 P: T/ r+ A% `, q7 B1 v% T# U3 J公仔箱論壇
8 Z& ]6 F, o; i, ^5 `
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
' w+ S, j! }+ G& q
www2.tvboxnow.com. V( g4 t% A/ N' Z' h
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
公仔箱論壇' y% T9 I8 {6 J. h
, I1 m5 x- N P0 c1 g* u" A公仔箱論壇
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
公仔箱論壇/ S' I1 ]- H3 T: y4 x% T
3 \; P/ {0 L5 [/ Q6 p* S* @
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
3 N8 q! A/ g6 U, O2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B+ x# w4 }7 L( n- E' W; R公仔箱論壇
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* F+ r( c8 o' v/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- u2 b5 i4 g7 ^
8 Z& ]6 F, o; i, ^5 `
www2.tvboxnow.com. V( g4 t% A/ N' Z' h
3 \; P/ {0 L5 [/ Q6 p* S* @