標題:
[食肆地點]
秋田美人米飄香 親民懷石料理
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-24 04:18 PM
標題:
秋田美人米飄香 親民懷石料理
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! A: i5 X, ?* N# P# t" _
! V: b' k( a; b, ~. h5 m/ owww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 K# q; W- F& h) Y! O
p% l: v c" t' ? v- ~$ w3 n公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! _ z: P* @4 y- b2 X; K2 h
公仔箱論壇# Q. J* y4 C, X, w
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
. S h z, d7 j( p1 G8 e) q( L) P+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y* N: {* r+ Stvb now,tvbnow,bttvb
嚴選材料 豐富抵食
' i4 Y5 s2 `$ @ q/ w/ _/ J
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
- D: b. u. v& R- A& D% b
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
tvb now,tvbnow,bttvb( Q* I' F# _, _; ]( h
菜式因應食材而定
公仔箱論壇# K5 o! d1 T: s9 R
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' a+ g# c. F) g: P" h6 p4 f
前菜三款 （松御膳前菜）
" ~% Q7 W/ z# B& p7 `' L/ N公仔箱論壇
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
; k) y1 v' p0 x/ Q
刺身三款 （松御膳刺身）
/ l Y$ B3 |. q9 F3 b1 B& v
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
X& y" [" J1 W6 u$ Jwww2.tvboxnow.com
葱吞拿魚腩飯
- J ^/ ^" r* W' V; m
（松御膳迷你丼）
tvb now,tvbnow,bttvb$ H' s# z( u8 |4 \, i4 T
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
! v: A! l/ L, M4 Awww2.tvboxnow.com
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
5 M2 R) A" ]+ W8 z" |- E/ \/ U% j- `
嫩滑鮮甜，分量亦多。
: }* ^$ ^1 d0 O* _- I! Z7 W
牛肉烏冬鍋 $68
2 f' B% f& S4 ?
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
2 Z- e1 q: x' d: z
燒三文魚皮沙律 $40
% ^+ d0 C- L# Q% W/ ?$ i- F
燒至微脆，配沙律不失清爽。
4 H, M: S6 |; d4 dtvb now,tvbnow,bttvb
Akita Komachi
5 i5 B M( y3 u1 O+ C" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$248/支
公仔箱論壇7 z0 s9 P2 u/ x F1 |" u2 d
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
( l3 Y& B1 T4 w: J4 l5 k
秋田小町米$138/包
5 N% S- S S* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
又稱美人米，飯味十足。
' P: s. l8 b. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Hatsu
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 W5 U2 W' ~7 I; m0 n
地址：金鐘夏愨道12號
www2.tvboxnow.com0 q0 X Y0 M: I; p
美國銀行中心地下G4鋪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, T- V: H3 e) s6 r7 l
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
www2.tvboxnow.com9 ^1 Q" \9 o+ P0 C$ O
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! A: i5 X, ?* N# P# t" _
公仔箱論壇7 K# q; W- F& h) Y! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! _ z: P* @4 y- b2 X; K2 h