標題: [中式食譜] 潤喉又鬆肉　全賴有梨 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-30 03:07 AM     標題: 潤喉又鬆肉　全賴有梨


\" k# {8 T) e# K& wtvb now,tvbnow,bttvb
/ b% Y8 h- I3 E臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。　                                                                 公仔箱論壇* f) v# k4 ?) \) k
公仔箱論壇1 Y# ~3 U1 f: {+ t. s
. J6 N; c2 h# ?# L6 z* M
0 `( x3 {) [! S& L6 k) b
生熟梨子功效有別                                        梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。                                    
- t  ~8 r; w7 ~; O8 |: G公仔箱論壇
2 X0 {" g" ]- Q
6 A6 n9 y; F$ X' M. ]
: @5 Q$ Q* \0 W! K7 R$ h1 E# v; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z0 y7 u3 T  O  S8 }" Zwww2.tvboxnow.com
* K8 N; b( _8 y6 ~0 C9 w) Swww2.tvboxnow.com! _, O% m+ W, L. O
常見梨子　東勢水梨                                        台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。                                    
7 o1 }: Z5 l9 G! W7 d7 \" U9 t3 ttvb now,tvbnow,bttvb
0 C: {# }* }5 I) N3 [" b+ G' U& U& a8 Q' O! O
' J5 A# s* a1 ^" a& ?$ _
/ O. Y. F- |, Y" d$ P

0 ^, ^0 @4 E/ h
6 O( w' O1 u- d$ [1 C! w豐水梨                                        原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。                                    
7 l# R' E: n% |- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N; @# X# E) |  U4 q* {( Y公仔箱論壇4 V0 `% k9 i8 W

/ _5 u. i6 v1 ~; G1 I% O, e7 b6 n" J+ O7 b
tvb now,tvbnow,bttvb# w5 F7 k' S4 i( k9 `( |

8 k, Z6 F+ `+ ]2 E南水梨                                        原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。                                    
6 @+ \* _& o1 p5 N: k0 h4 f7 B/ ?2 j) m8 btvb now,tvbnow,bttvb8 z4 H+ ~3 R% t8 u! p2 v

9 W; r' k( U7 {: E# u: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- N$ J% N4 w& A+ p' ?. H/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& v: j9 a" {0 X4 T- o! D

- v# X1 J' i2 f. G7 M% K* K% @, ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 \6 O1 Z2 }+ e% d7 V% ~tvb now,tvbnow,bttvb黃金梨                                        來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。                                    www2.tvboxnow.com# \. b0 [; F$ o- Z' m' v
' _, d* r% k9 k
www2.tvboxnow.com; z: i$ W6 w$ u- t
公仔箱論壇2 Y5 C: ~4 E( h4 h8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. y, X  G- `! \0 b

  e1 t: R( D) [- w+ K: N' L6 @公仔箱論壇
6 r5 T' a5 ~* Ztvb now,tvbnow,bttvb水晶梨                                        正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。                                    6 x# Z! R1 `9 c9 J

0 C! m: q, ^+ L8 E' S
- z/ i' O: f7 ~+ t7 ztvb now,tvbnow,bttvb; u# l3 K2 p! n$ B- D0 X2 c
tvb now,tvbnow,bttvb: \7 X1 m$ O) p5 t* {, }  P; M9 J

0 b0 ~( @7 z9 {% C0 z; G/ s3 Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! ?. p0 c) \) g5 h- U
香梨                                        個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。                                    
9 t2 l4 j$ M# J! z* v
' v. d- g, {8 _$ w5 xwww2.tvboxnow.com( J% E/ ?% K. d  Q6 ?) B. L1 y
# x( g6 {  ]( ?( @7 E
" \2 N  i, x! f7 h8 E1 T) c1 ^7 I

# ?\" {4 g9 Z& mtvb now,tvbnow,bttvb$ o- j$ ~* x+ J
貢梨                                        果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ H3 @* d& r, N9 X) n

2 ?, U, i4 a5 {8 U$ L# l' w* R. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?8 `. V# |/ n& R/ ltvb now,tvbnow,bttvb
6 ^: T2 C( Y5 u$ `tvb now,tvbnow,bttvb. j9 e1 |+ z" N2 X7 W

, z' K- f' F' N5 j8 T9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) T  d. Q- i! a" D
鴨梨                                        正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。                                    
% _  d/ l+ j1 q- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X( X5 ]2 j$ q# S: K9 I; n+ [

% @  Z, n. W* Z' _2 e! i9 }. V) z7 D* }

* ?: @6 b+ {  Z" l$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _- |. x) r3 K. d
/ _3 L6 _9 s9 _( y8 e/ q0 R0 m
啤梨                                        又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。                                    
8 u  q: ?0 k1 `6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R6 @) s& j. _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& Q4 {& I; I9 Q5 d& b1 s

* [- z2 n/ O/ ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 A' n) d4 q$ k
梨園出自梨身上                                        平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。                                    tvb now,tvbnow,bttvb- A7 Q* @( t0 ^- B# s
% k/ A% H( u, L- v9 f3 h, a
公仔箱論壇' n# D) T- c) [1 ~- C
公仔箱論壇. D3 ?% e4 s7 e( k

: K$ p" l; m* J# a7 b9 U6 y5 f\" c7 ?: G

  ~9 u& r4 A4 U6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人）                                        網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。                                    
5 F! i- p/ f- ?: Q" mtvb now,tvbnow,bttvb
& b0 Y8 l% a2 F/ N- x* V5 Y+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  O' w4 b4 {5 C$ x- D  l& U# u

/ ^9 A; K" H! ^- B* ]) _www2.tvboxnow.com
* t! ~; m, G4 ]公仔箱論壇
2 r% J1 _\" S) _tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! v. D. U7 |! f
梨香燒鴨生菜包                                        鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。                                    . l$ j0 y! j+ j  Y7 W# P+ F: l$ M  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; @; p8 X) ^/ K' F
7 g2 E( w$ g9 D  V. U- x

  d9 d; N  e2 ~, ]3 D' h! ^4 Pwww2.tvboxnow.com
2 y" U8 m8 @. q( U7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料                                        銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙                                    
: `# E6 D( s( c; ]. V; c( Owww2.tvboxnow.com
$ M# x- p& c; j% B, K6 H0 w公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  ?" C9 {' u* ]8 c( x1 Y8 j. A4 }6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, `2 u2 s$ R/ R

: k, x1 D: u: n$ E5 E做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。) e( S: o0 @" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' g( E+ R4 x- f- {" C7 Z" M2 {
2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。
0 U- x5 N; H! f/ a9 Q! x公仔箱論壇
3 F# _+ e5 x0 E* B' x公仔箱論壇3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。                                    tvb now,tvbnow,bttvb3 I- M" u0 ]6 h: M: R! V+ D
www2.tvboxnow.com& C- j7 v/ U! s9 T

( Q9 `/ b- J7 }
/ O# Q& d5 _7 B2 {公仔箱論壇
. u/ w* P3 ]/ R# |9 o; z) {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 C$ c) J) M8 m  ~$ F$ u

; n  X5 I, h" O' R% j
& }* j/ {3 x8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s) x6 J1 L' E" f6 \  t' y8 U" c3 g3 ]* L+ G6 ?" G+ \4 m2 I

1

2

. L5 P  P& u3 X! U% O7 f& l

1 h$ g& x1 @0 E0 M0 t\" A) Z0 W8 B
( G% I4 n' T1 q9 Y豐水梨燉牛肉                                        豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。                                    公仔箱論壇) G2 S: r, J, j0 V0 K; U

) R" K0 Z! {) |1 Z/ J5 a) ?- S
0 }4 F& \, k0 z: ]" o/ \/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M, E8 R; Q7 O! ~% q; s' T
3 B& |7 l8 P+ P- F
材料                                        牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個tvb now,tvbnow,bttvb' [9 g) p+ g% @

+ T2 n( D- y0 \' \7 P0 btvb now,tvbnow,bttvb醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙                                    
; E" x8 K3 S* O公仔箱論壇
4 f# y# z* @( H( l$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D. N& c! f* ptvb now,tvbnow,bttvb+ W1 C& ]( {- O- I

5 J+ _. ~* L4 ]5 F. \  \# Wtvb now,tvbnow,bttvb3# [, W, b7 y" b) C3 Q" v. [
做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。
7 R! @; a& _% x9 g& ntvb now,tvbnow,bttvb
6 a5 h: v4 R2 q1 S) v公仔箱論壇2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。
0 H9 Y+ }+ r( J: w) ]& V4 @! m/ G4 Z) P公仔箱論壇
+ P3 `( V1 n# ]; @tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。" t% X' k" q3 L

- h7 i* K4 X3 R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& t/ U6 l) c% i% Z0 r2 m2 R0 T

) y2 ]- [% I5 F  ]. P" |
9 C+ E6 W& F4 h# t9 w/ _" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H! Q+ D' G' _5 A$ W) K公仔箱論壇. }* \1 I0 u" i, m% L' R: [
公仔箱論壇2 x\" v3 W; V4 t
tvb now,tvbnow,bttvb1 I- i3 v3 G4 z' O! D
雪梨蘆笋炒鮮蝦                                        雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。                                    
$ ^& C: M: @' ^% x! g* \公仔箱論壇
8 n5 b; R! h' E2 D) S$ d3 F2 p# H$ ?/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~( T2 N7 D7 Y8 N9 H

3 C* Z' I! }7 ?, C9 ^6 f/ C2 f1 Cwww2.tvboxnow.com
1 r6 X6 s1 F4 j1 `( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料                                        鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& r2 C! M! d6 P4 q
1 N) `  _! ?* j5 @- n; {2 U

  g' S: I) c' p( cwww2.tvboxnow.com% A; q  |3 o7 S& ]( V2 _

( s+ Q, l  P4 R7 v9 U, z: }tvb now,tvbnow,bttvb做法1.雪梨去皮、去芯，切條。www2.tvboxnow.com: f5 J) x6 W% g5 n/ X
tvb now,tvbnow,bttvb, G4 O0 l! D1 f
2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。公仔箱論壇" R$ w  D+ A) p; @9 R. s

8 ?6 j4 V9 z2 A5 a3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb# x/ U/ f4 S5 r. y+ Q
3 Q3 G2 F& @2 ]
4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。                                    
  A4 L3 j8 D: B, j# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, T: z5 v  }

1 o( O# ?+ j- Y5 k4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F) C; v2 }  I5 ktvb now,tvbnow,bttvb/ `- s' L) h# k" n8 B& [
www2.tvboxnow.com( R; }# k5 m  Q& e# @

! S/ a9 E% y) `公仔箱論壇啤梨燉奶                                        啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。                                    
; b6 Q( u6 y+ D, N, k/ c6 w
& ?3 Y+ P# G8 e& T4 ]" p$ Q' A9 x1 N& w: w$ w* Q6 e9 H8 K2 \
7 @' e9 F3 L# w! N: E1 Z" j0 F

. V+ f# W2 W" B! f: H材料                                        啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量                                    
; P" k6 @1 T4 K2 l
" Q! _* g  h/ I6 @6 |
( ~2 m  X. C# G/ h( y  Etvb now,tvbnow,bttvb
' a: ~2 |5 P: X8 Y5 _) {6 G& ~  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; u9 P" |3 ^" ~$ X  e  V
做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L8 i$ n: f  d0 v! }- f5 R7 U2 k* ^

% }0 p4 _- }, _" y; xtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。
+ U0 N' a) A1 C* M0 D5 Xtvb now,tvbnow,bttvb% w# {4 A7 `* s6 |, X, t
3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb; h( w/ j/ R2 N2 o% g/ _
www2.tvboxnow.com3 [) Z7 |* Q. M
4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。                                    
$ ~# m  _  g. A1 }/ V, A; L" e! [公仔箱論壇
7 F7 t' @4 o! B, ~0 n# O/ l; J) m+ Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 s- a9 k2 z2 V' q
公仔箱論壇, m+ f$ s; c; Z- I' t+ c

, r. A3 G+ [1 ]  L( xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：                                        啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。

---

作者: st.moritz    時間: 2012-11-18 10:01 PM

I LIKE 梨子肉鬆生菜包. MANY THANKS FOR YOUR GREAT SHARING..

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0