某天偶尔心血来潮,在超市买了一袋豆腐干小食,据说是某地的传统小吃。回家之后拆袋品尝,果然口感独特,鲜美可口。看来,豆腐、豆浆和豆制品,不仅是国人餐桌上的常见营养食品、健康饮料,甚至已经变成美味零食。 ; u3 R& z7 q# n 6 k, r" T. h, j( Z, e, L高兴之余,突然想起来一件事情:这豆腐干小吃是什么大豆做的?是转基因大豆吗?于是赶紧去看包装。上面什么也没有些,配料表上只有黄豆、植物油、盐、香辛料、增味剂,并没有说明豆子是否转基因。8 ]& G$ I4 }4 s4 u p6 n
9 P. D! O* o2 l5 W% Q8 D& B这就是说,自然是用转基因大豆制作的。凡是不用转基因大豆的产品,上面都会明明白白地写着,“使用非转基因国产大豆”。用非转基因大豆做原料,在安全品质上是一个很大的卖点,而且会增加产品的成本,生产商哪能忘记把这个巨大优点告诉消费者呢。 ' @" y" |: [, Ltvb now,tvbnow,bttvb " j/ ?/ `& E0 Q公仔箱論壇很多人都听说,转基因是一种技术进步,转基因产品作为食品是安全的。但是,毕竟它是一种违背大自然正常进化过程的技术,对生态平衡有严重隐患,而且时间太短,谁也没法预料其长期后果。故而,各国的环保主义组织和环保主义者都对转基因食品持负面态度,欧洲甚至禁止生产转基因食品。 1 D7 w9 Q9 d) d. S6 {$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" P: u7 I3 F
虽然政府研究报告均表明转基因食品不具有毒性,但也有多个研究报告表示,转基因食品喂养的动物表现出生育能力逐代下降、幼仔死亡率增加、肠道菌群异常、免疫功能下降等问题。尽管这些报告被主流科学界所忽视,一些研究的发布者也被冷落,但毕竟转基因食品的安全性目前还是一个争议话题,除了生产者能从低价原料中得到可观利润之外,作为注重生活质量和环境质量的消费者,谁又愿意为每天几分钱或几毛钱的蝇头小利冒健康上的风险呢?tvb now,tvbnow,bttvb# A, z! ]: {# a7 q. @
tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 Q) s# z3 N5 z9 C
所以,为了安全和营养,建议消费者选择这样的豆制品: . f# Y5 ?9 W+ v, U; X8 b3 X1 M7 Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com4 i7 l1 F, f0 ]! ~7 \
——有正规包装,标注生产企业、产品标准和QS标志,配料表中说明使用原料和凝固剂的种类;8 y, S A: @, Y Z* D
* X( E; M) Z+ K% ~3 R——注明保存温度和期限;销售时温度合理(没有灭菌过的产品必须冷藏销售),不超过保质期,并尽量接近生产日期;www2.tvboxnow.com+ U& Z% W. A, j _. q
4 G; E, T* x- C5 u2 H \* K——打开后风味正常,无酸味,表面不发粘; % e5 S1 o9 Y$ S6 |$ Lwww2.tvboxnow.com. i U0 C' L! o r. b" r, \
——标注“使用非转基因大豆”,或者有“绿色食品”、“有机食品”等认证标识。有机食品同时必然就是非转基因食品。在绿色食品当中,AA级比A级要求更严格,达到有机食品的水平。tvb now,tvbnow,bttvb# e) d" g: O% }% I
www2.tvboxnow.com" {# K! s4 F5 J; z
——没有经过油炸,最好不加入油脂——一方面,商业用大豆油大多是转基因大豆生产出来的豆油;另一方面,大豆油不耐热,它油炸之后油脂氧化聚合产生有害物质的情况较为严重。同时,大量油脂和煎炸处理也会使豆制品有益心血管的保健作用丧失殆尽。www2.tvboxnow.com3 c0 a0 w/ c4 h4 a6 D
www2.tvboxnow.com, S6 d( }! D9 g9 K2 D
如果需要充分得到豆制品的营养好处,还要注意选择使用石膏或卤水作为凝固剂的豆腐,它们含钙、镁量大,能起到补钙、补镁、健骨等有益作用,对控制血压和血脂非常有益,中医还认为它们对清热有帮助。用内酯(葡萄糖酸内酯)做凝固剂的豆腐虽然极为细腻,入口即化,但按单位重量计算,其中的有效成分含量太低,不能起到有效补充营养素的作用。一定要记得,我国营养学会推荐大家多吃大豆及其制品,其数量是按照大豆的量来算的。一斤大豆做成内酯豆腐,要比做成石膏豆腐多几倍的体积…… # K4 M( b* A6 y+ U E u& t. A4 A( t% e' m
后记: # r( W; I1 h: h/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 t; W% ?: t" T' _3 @2 r
中国是大豆的故乡,大豆种植历史长达五千年,甚至位列“五谷”之第三位;而发明富含钙镁元素的豆制品,更是中华民族对营养事业的一大贡献。据说,在 1937年时,中国的大豆产量曾占世界总产量的95%以上,要吃豆制品,只有到中国,或者去鉴真带去豆腐制作技术的日本。 . D( j; c4 F) a# A( }" P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; t' K% h/ l: t& y1 c) ^. _2 N
但是,曾几何时,中国的大豆在美国日益红火,而本国的大豆生产一路下坡。先是在文革中被贬为“低产作物”,种植面积主动减少,后来则是因为美国大豆的冲击,生产动力被动萎缩。 5 C1 j X; X, u0 u2 v + {) K* p5 D7 a$ ?记得在90年代初,日本还在进口中国东北产的大豆。在日本人看来,中国东北产大豆品质优异,甚至我看到在日本的豆奶饮料盒子上,印着“使用中国东北大豆”的字样,作为促销宣传的要点之一。) ]$ b# F, q# M5 V: R- Q