標題:
[西式食譜]
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-19 08:52 AM
標題:
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
' c, S& ]! a. j; k
. R b/ f. ~3 L" N/ d, s/ A
( G3 k! p% h# b. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, d1 F+ p# ]5 d, q, ^
油豆腐................................................. 2个
www2.tvboxnow.com4 P) Y7 k1 C' I5 [- [) M
色拉油............................................. 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ y* [7 f# y2 z" Z- A
鲜虾..................................................... 3尾
www2.tvboxnow.com D5 f* b* j6 S" `5 T) X' J& o
鱼丸..................................................... 3个
8 y8 M/ Z2 M6 N) S! K c: W
面条............................................. 150公克
2 Z" ?7 x0 B) c2 ?/ s, U8 `+ w* B
豆芽菜........................................... 10公克
1 ~) B" z; h8 O1 \
白煮蛋.............................................. 1/2个
公仔箱論壇2 u2 B; P4 ]1 N2 c0 w
红葱头酥........................................... 少许
' t, R! y8 ~) t+ b" }1 ^" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
九层塔叶........................................... 少许
/ w9 o8 f9 ?& Q, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
红辣椒片........................................... 少许
公仔箱論壇, D1 ~1 Z: v3 ^2 Y2 G
调味料：
www2.tvboxnow.com8 ~7 M* l2 d# S z7 M8 K# v6 O
A：
" B$ R$ J8 l' z8 U8 t4 S% O5 b
虾米 ................................................3公克
. V" @5 I& d; u/ C8 y
红葱头................................................ 1瓣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 r4 B' w* U8 u, u
大蒜.................................................... 1个
# O/ |3 |7 I2 Z1 e9 E ]
姜.................................................... 1小块
3 y. s" ]. b v) a
干香茅.............................................. 少许
5 Q* j8 I5 w# N9 |( U
红辣椒............................................. 1/2根
& c7 ]3 W, Z( p! W7 w" }
咖哩粉............................................ 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. l2 A1 x" S
虾酱................................................ 2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: G5 P$ E7 o5 N6 F
色拉油.............................................. 少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 L, W' L U
B：
- c3 Y3 T( \& c3 g+ U
鸡汤.............................................. 500c.c
公仔箱論壇& P( G6 T" T: \& n7 Q9 f8 Q/ W
椰奶.............................................. 200c.c
# e3 E+ e2 C9 {/ T/ J" s6 t
盐..................................................... 少许
* w- h2 N, v- v! b5 N6 cwww2.tvboxnow.com
胡椒粉............................................. 少许
; ?9 k* G& A' ^% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法：
; L/ B6 K: z0 h3 [5 h. [
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
tvb now,tvbnow,bttvb* |2 \1 u5 H7 _; G
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
公仔箱論壇6 U4 y. K3 v+ u4 H
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, D' d2 G: a, m
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
' F& G! U/ ~! \% G+ u: h. M# b8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
精华好汤
: C4 S( z; W! t( q: o! |公仔箱論壇
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 v; B0 i. T6 @
3 z5 B, ~6 y5 q" I: |. k- p Fwww2.tvboxnow.com
, w# Q6 B3 U! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* n5 j2 V9 G' v
www2.tvboxnow.com3 z7 ^) j& h+ {$ ^
材料：
+ w+ B$ q: X3 o8 i8 l$ K* z6 g$ k
白萝卜 ...........................................1小段
8 }7 |% z, H! T& z s
薄片油豆腐....................................... 1片
; Q7 @: W" m4 L# k
萝卜梗叶........................................... 1支
/ x6 y: I# C1 @/ d8 ]* [www2.tvboxnow.com
味噌汤底：
) W7 r' x$ u0 \& p# Q: Y' g
小鱼干高汤.................................. 300㏄
公仔箱論壇+ r+ b0 Q0 U. V; |/ [: {3 f
味噌............................................. 25公克
- F+ f8 L. k* Q* z6 w6 x" Q) P+ T公仔箱論壇
味醂............................................ 1/2小匙
# q4 Q0 A+ c7 G% q6 z
作法：
+ g: |! ^* x9 a) z0 Y公仔箱論壇
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, g: R) y6 V4 W1 `* L: @" w+ T& c! R
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
www2.tvboxnow.com' d4 W- z" C; \; a5 H5 Y
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
T1 g- ~/ S! f* ?0 rwww2.tvboxnow.com
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
# u _, q$ Z2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
精华好汤
. M0 h) z% @: g9 W. f公仔箱論壇
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
公仔箱論壇3 y/ c- I0 P1 ^
. O4 H; G9 f* o: c9 R5 Q
9 n) `7 y! t9 G* U; B. t- t
/ ^) d0 _( L# G1 \# ^% T4 lwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com# j3 d. q* Y: n& E' E `
材料：
公仔箱論壇% Q$ P' V+ |5 `
鲜虾.................................................... 2尾
公仔箱論壇( ^) \4 L3 {1 n! E) m
蛤蛎.................................................... 5个
L# H8 |3 T( H/ }/ [( m! mwww2.tvboxnow.com
泡菜.............................................. 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb, ]; c! u* Q6 i7 ? X9 E% P+ e1 f
豆腐................................................. 1/2块
公仔箱論壇, I% \- q! z1 @: V5 j
高汤............................................. 1000c.c
' S- X# T* t7 B0 ^( p8 kwww2.tvboxnow.com
金针菇.......................................... 20公克
h6 G+ ?* N: I4 F* ^* ~8 d
盐.....................................................1小匙
5 |% `* J) u+ n) E+ Q. b0 X公仔箱論壇
蛋黄.................................................... 1个
! l! Q1 K. d% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葱花................................................ 1大匙
. W4 ^$ j T; Y3 E& p
作法：
0 N) {" W& S& t( Jtvb now,tvbnow,bttvb
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
9 r2 l ?5 l7 _7 J1 D+ _, P0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
% |0 `5 ^2 g3 U7 X' q- x
8 D) r% [7 X, L
9 A ~( r6 S8 C% G! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& W1 t _/ j# M6 n
: q8 d4 v& H g
材料：
# c7 V. l; Z1 J公仔箱論壇
菠萝............................................ 40公克
* w2 j) H4 g/ v4 |www2.tvboxnow.com
蕃茄............................................ 40公克
1 e9 ^$ @" k1 R Z7 \/ u* p/ E6 Z) ~tvb now,tvbnow,bttvb
辣椒............................................... 1/2支
tvb now,tvbnow,bttvb7 [. ?5 s1 V( e1 B/ ]2 a' f7 B
九层塔............................................ 少许
tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 s+ B' f. ?/ v" y
葱................................................... 1/2根
5 B5 I Z C8 j( K, ]) Ltvb now,tvbnow,bttvb
酸子.............................................. 1大匙
2 y w3 w8 _0 y, [; h8 k1 i
草鱼.......................................... 200公克
' [( A) @# }& j4 ttvb now,tvbnow,bttvb
水............................................... 1500c.c
8 I, C' R! s) u/ ]公仔箱論壇
豆芽菜........................................ 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb" v5 }9 \& F8 K/ R0 N
调味料：
# ^. G J" E' q" P$ L1 ywww2.tvboxnow.com
糖.................................................. 1大匙
公仔箱論壇& X: z# ]. T4 t( _
鱼露.............................................. 1大匙
$ {# Y: V- ^% h+ {% v7 U# q
作法：
) n! j( x( g2 {7 N C0 M# t
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
$ u9 _ C( O) A( ?0 |: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
公仔箱論壇% V% n$ S. R9 L
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; L/ j# i; T* V6 E1 z
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
8 m* ~" f! y) Mwww2.tvboxnow.com
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
7 G t- f7 ^9 T- j
精华好汤
www2.tvboxnow.com% S1 B9 @2 J* C0 _8 ]( Y
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
公仔箱論壇+ W6 G, B/ {" J1 i
. ]& ]) u8 u6 b$ J! t }/ @* _) ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 I- \( d" t( p; }. v
a6 `' b" l0 {4 N
材料：
9 m0 t9 I0 |, O
A
: q0 t; z4 E& F. b; \, o9 p' ?0 N
排骨................................................ 2公斤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: [# \; W6 F, A+ q! n( y/ ~1 |
水................................................. 4000cc
- j- w6 i* v$ ]* V, ntvb now,tvbnow,bttvb
B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# H7 B2 Q/ \8 x- W- Y
蒜头.................................................... 3粒
- y/ P5 Z. L0 u6 V7 L2 jwww2.tvboxnow.com
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
* _) X. k% r3 d" b0 Z. l; |% H
油豆腐.............................................. 10个
3 v! \8 S! J: d/ V2 A7 w
C
1 F2 a Q, N2 @: {( A6 Uwww2.tvboxnow.com
青江菜................................................ 2棵
* f) K W/ }: Y% q3 {
香菜.................................................. 适量
公仔箱論壇& j( ~* E8 o& e: X* ]
香料：
( z' S2 v- s; F7 x公仔箱論壇
党蔘.............................................. 25公克
- o& s+ e, A ~6 z0 G4 N X
杞子.............................................. 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb( u3 l- L# W0 Z/ L: V
川芎................................................ 5公克
8 ]" _" x) F5 [& Q4 R& o' o+ swww2.tvboxnow.com
黑枣.................................................... 5粒
' ]2 N, I1 m, M0 W3 c2 M3 I
甘草................................................ 3公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 J, C2 q# n9 g) z5 x4 q
陈皮.................................................... 2片
- k+ G1 }% g- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桂皮(长约5cm)..................................１片
# n4 p# i- S C* p0 u6 Awww2.tvboxnow.com
八角.................................................... 2粒
tvb now,tvbnow,bttvb3 |, e; A/ Z" w e: ~
罗汉果............................................. 1/4粒
/ a- H( h% p+ \8 S7 n3 `www2.tvboxnow.com
当归.................................................... 1片
. @2 x4 @- ~+ A8 s4 E- C/ n
大茴香......................................... 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 D' B Q4 F+ s) a$ L- o
花椒............................................. 1/2小匙
: A+ R' {. c7 n7 B' R5 utvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粒......................................... 1/2小匙
公仔箱論壇7 N. |4 X1 l* |( \9 }
桂枝............................................. 1/2小匙
www2.tvboxnow.com6 U+ {1 F5 E+ Y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
9 ~: |6 A7 ?9 ]0 k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：
3 s/ h( d. N9 t9 Q0 x
上等酱油......................................................... 1/2杯
; R9 u0 V* E. ~4 c! Z" L公仔箱論壇
盐 ......................................................................适量
公仔箱論壇6 r" M, I$ L$ h# I. F% l" h( Y: `
作法：
www2.tvboxnow.com* O/ E4 F5 I U( }
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 g# R9 w, l9 g: n! G1 U3 Q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
l: d( j+ }( }% i) S" Ytvb now,tvbnow,bttvb
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
$ ^6 B! a, z) t0 h
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
8 a2 ~' s" }, W8 ktvb now,tvbnow,bttvb
精华好汤
7 E7 E3 {8 R& M5 x- {2 K
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
2 M) ^, J5 t% n4 v公仔箱論壇
+ s0 {9 ?3 z, M+ z: A6 T! @
& E/ m% C, w; n4 e: }www2.tvboxnow.com
; O+ _% o0 S* M9 s+ p2 B; {
tvb now,tvbnow,bttvb' P( m& n9 o, w" C8 _& K1 y8 b
材料：
% z$ S( g) I. X m3 Atvb now,tvbnow,bttvb
Ａ.
tvb now,tvbnow,bttvb% D+ p% y3 b$ k9 G x
高汤.............................................. 800㏄
+ R `7 _/ i* y7 p& Z+ c- M, x, S6 T' h
柠檬叶........................................ 3～5片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m6 d1 M7 E* I
香茅................................................ 少许
$ f5 x. R) C( C$ i2 M5 Y% S/ [2 h- b2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
南洋姜.............................................. 2片
: o5 [* J8 D4 h/ j: z* e
香菜梗.............................................. 1把
* F3 {; K6 F e# }& R/ u* j公仔箱論壇
Ｂ.
- L" Z5 b. r9 q }www2.tvboxnow.com
草虾.................................................. 6只
www2.tvboxnow.com! b: N9 ]3 W) v8 ]4 w) M. _+ l3 Z5 T
花枝圈............................................ 少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 ?2 Y- t, B( \2 x' n2 S! \
蟹脚肉............................................ 少许
4 r) M6 K a! S, K
蛤蜊................................................ 10个
- `( J- D5 @0 H0 U) ?' G, x
调味料：
' N1 a: j/ m, c8 V5 [. t公仔箱論壇
小辣椒(切末)................................... 3根
) T I J D# [, R9 z3 d
鱼露................................................ 适量
tvb now,tvbnow,bttvb4 a O3 T. N2 O. a/ U- Y
柠檬汁............................................ 50㏄
1 J7 [5 h1 d! f1 o8 `
盐、砂糖.........................................少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 V- c# y+ Z8 W+ _4 ? S
作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 G6 c4 X7 q
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
8 W# A' P0 u O5 l* K9 t
, y' Y% P7 h) D' k$ d! d! A公仔箱論壇
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-12-20 10:56 PM
越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味
( ]9 b' A/ p3 ~3 ^7 T公仔箱論壇
thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 A ~( r6 S8 C% G! V
公仔箱論壇2 I- \( d" t( p; }. v