標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁] 作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:00 AM 標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans
材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵www2.tvboxnow.com0 T4 M" Y* _; i# j F7 N, G
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙+ m4 M6 l& O( v- P( K
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。 ' Z4 H6 ^/ t) F( }" Y% {tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com公仔箱論壇/ x G7 a/ p. y, U+ n
- T. C1 g& B. h8 ]公仔箱論壇做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。公仔箱論壇9 \1 P, ^7 C$ r3 r. F8 R: N* j8 G
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。0 Q3 I! v5 m( J; Y
