| 材料：（4人份） { r- A* K5 i' X; C+ z 花蟹1隻 （約1斤2兩） 西芹1條 蒜茸少許www2.tvboxnow.com2 k$ I/ |* N( p! Y$ ? 洋蔥4條公仔箱論壇$ s' S0 g9 C, V$ Y. ]# Z) Z6 P 蛋液3隻 | 調味料：& l+ c6 b6 h3 j3 c+ X+ j" ] 魚露2湯匙 椰汁2湯匙 O1 t I- L1 m& U, R) T 花奶2湯匙 泰式辣油1/2湯匙! ~1 _: l2 U: b. I% J% N. w) ~ XO醬2湯匙* s9 q3 s' Y# \ 美極鮮醬油1湯匙 | |
| 做法： 1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。 2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。 3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。( w3 |2 K5 T z3 ]" ?8 ]5 y 4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成。 小貼士： 煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。 | ||
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