如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤,將「壽桃」稱為「壽包」,不祥之至。 ! d" T/ J9 C, T# n0 w owww2.tvboxnow.com % J, C6 @* p. ^% P" T
昔日廣州的業界,壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒,上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」,因為喪事已經辦完,語貴吉祥,因此上「壽包」,此乃為參與喪事的人祈壽,甚符「解穢」之意。www2.tvboxnow.com: Y3 F G- e! X; P
5 A: {0 \& K2 \8 }& A2 x6 q當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒,臨末,上壽桃,一伙計失口說為「壽包」,立即引起軒然大波,座上有人拔槍向天花板連射,說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收,還要翌日擺酒賠禮,兼為太夫人「添壽」。tvb now,tvbnow,bttvb1 m" w/ y- ~5 I" e. }5 |
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這是民國初年的事,王亭之未及見,只是聽家中長輩述說,俾知禁忌。而凡所參加壽筵,皆留意到人人稱壽桃,乃知長輩所言之不虛。地獄之薔薇族 : s: ?+ ^, r. ~) w1 v 公仔箱論壇& q2 o/ T/ Y" l R
可能因為四五十年代動亂頻仍,香港的飲食業多外行人加入,於是茶樓酒館的老規矩盡廢,將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來,香港業者索性廢掉壽桃之名,而解穢酒大概亦不上壽包,變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大,完全喪失粵式酒席的風格。tvb now,tvbnow,bttvb# j0 D2 ]' b. C% Y; i$ H