標題:
[中式食譜]
青瓜鸭嘴鱼汤
[打印本頁]
作者:
super_heros
時間:
2012-12-18 04:52 AM
標題:
青瓜鸭嘴鱼汤
鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, h" }8 P6 c$ u" U8 U2 B
做法
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
3 m$ }! F, K+ e8 f |tvb now,tvbnow,bttvb
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
L- ^& `/ p5 P1 K( qtvb now,tvbnow,bttvb
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
* g: J2 A& _! g9 z( z. G8 zwww2.tvboxnow.com
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
tvb now,tvbnow,bttvb s! Y) n5 u# |: U6 _2 d
小诀窍:
" f2 b% C3 ]+ p' X6 |! {公仔箱論壇
* [) R5 A3 w# B! J+ d1 g# i
特点
www2.tvboxnow.com+ Y/ C( c+ V8 ~, Q
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
www2.tvboxnow.com6 [, L$ m& W5 W; G; m0 f7 s/ x; n
师傅点拨
7 i) u; y D. Uwww2.tvboxnow.com
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
