核桃在降膽固醇的功效，tvb now,tvbnow,bttvb. T. h6 L/ N2 B1 C- {" S9 t
比深海魚及橄欖油更超卓！ & a D0 ^& E/ T+ q0 v ; W+ K' } P: k- H核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！ . o+ D( c1 S, I2 C+ g/ X# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 g2 w3 ?9 E) ~
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。公仔箱論壇" o& a5 z6 ]( Z+ O! Q
tvb now,tvbnow,bttvb: s6 G- b( S: T. Y 含豐富α-亞麻酸 % i$ y8 U2 {* Z' J/ _. Stvb now,tvbnow,bttvb : E C% I* S5 G4 |tvb now,tvbnow,bttvb核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。 7 F0 a; ?+ y# N3 L; m公仔箱論壇 3 F- v/ @9 i1 }www2.tvboxnow.com營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。& n/ L! a, m) Z
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核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。 " f0 U5 n3 B) V; M% U& m" B- r! l% o1 w* ^/ q4 h7 m1 e% d. c! } 降總膽及壞膽 0 k$ E1 o! B6 W/ F1 r- ~, Y# A+ Otvb now,tvbnow,bttvb 4 Y3 Z0 C& X6 d- x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」 # N; c# {9 F3 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) u9 Z3 x; S* _* H
到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。 - X* I, @0 ?/ ntvb now,tvbnow,bttvb 4 g" `- q; N3 V' J* t$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。 * Q' q& }2 H4 o' f4 h9 s1 M4 wwww2.tvboxnow.com 9 }/ f e3 h" Z$ E) M* h「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。 0 z! o7 ?. V/ y- Q }' Q / m- s* t. P- q' P0 s$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 V" Y. i! m O, J4 ^& ^* j
( b& w. U+ D: r8 V核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。 * O( b2 B& U3 O4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 v5 [0 t7 }( `: D 降壞膽固醇勝魚類 ' \' `( s- _( S* \% q# Y- W6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! s; e' A1 {" H; N2 C; ~# v
另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 c" z0 a, t4 x' S6 o$ e! r
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§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。 6 o/ I/ p k! a$ O. W公仔箱論壇§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。 9 f9 ^, Z9 n+ H# }tvb now,tvbnow,bttvb§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！tvb now,tvbnow,bttvb; O9 B1 r1 ^6 \+ ~; |0 n
§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。' B9 x: q) p8 K/ k: B
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研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。tvb now,tvbnow,bttvb( C4 q7 o7 [: m
" r: I. ]) g' g1 F, i( {但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。0 m9 m; o& g. _) M. h) t
3 w. c# n |7 L深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！ 1 _# g5 X, |" {4 n! M r) B7 V+ m% D# h% O8 l. d/ j- Ttvb now,tvbnow,bttvb護骨、抗氧化 8 G( K4 c F: Z _3 [公仔箱論壇" k K T3 ], R( |" a* ?. l0 ?! R/ L
核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。tvb now,tvbnow,bttvb# N+ O1 {( M! f
V1 Z3 L$ S% i* V% _4 Wtvb now,tvbnow,bttvb「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 W: s% t+ T% d1 y( H" A
另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, x- _5 Q8 s* R% Q, D
