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標題: [旅遊景點] 成功/旗魚咖啡 成功旗魚達人的飲食創意 [打印本頁]

作者: abcd0816    時間: 2012-12-24 12:38 AM     標題: 成功/旗魚咖啡 成功旗魚達人的飲食創意

旗魚和咖啡,看來風馬牛不相及,但在台東成功就有家很特別的旗魚咖啡館。旗魚在饕客心目中,可是海鮮美滋味,旗魚和咖啡怎麼送作堆?可別以為是將旗魚加進咖啡,事實上佳濱為旗魚專賣店,因兼營餐廳,讓遊人得以吃旗魚配咖啡。

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盛產旗魚的台東縣成功鎮,被譽為是台灣「旗魚的故鄉」,冬天尤其是品嘗旗魚美味的最佳季節。承自父親衣缽、從事漁業近50個年頭的林昱濱,五年前在台東縣成功鎮開設了佳濱成功旗魚專賣店,接續又在佳濱經營起旗魚咖啡館。 台東成功的新港漁港,為東台灣重要漁港,旗魚為最主要的漁產,高居所有漁貨的八成。這兒捕獲的旗魚多半外銷日本,要不就是銷售到台灣各地餐館與飯店。林昱濱經營的佳濱企業社也不例外,他在成功漁港做旗魚外銷已有30個年頭。

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為讓遊人一年四季都能品嚐到美味的白皮旗魚,王昱濱投資購進專業的冷凍處理設施,特別講究漁貨在極短時間完成處理、真空、急速冷凍,並儲存在零下50度C的冷凍庫中,以保有旗魚的鮮度、口感和品質。如此處理的旗魚生魚片,只要經過10分鐘解凍便可切片享用,生魚片的口感和新鮮度不打折。

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林昱濱會從旗魚專賣店跨足到餐飲業,其實是偶然。享有「旗魚達人」美譽的他說,從賣旗魚到開餐廳,就為讓饕客嚐到在地的旗魚好味道,遊人不分季節來到東海岸旅遊,都可以在佳濱吃到旗魚,餐廳便是空間的媒介。佳濱不僅提供各種旗魚生熟料理,也能喝到好咖啡,就有饕客專程前來吃生魚片,再搭配喝咖啡。

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佳濱旗魚咖啡店可品嘗到各式海鮮料理。
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來到佳濱旗魚專賣店,你可以嘗試旗魚配咖啡。
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