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標題: [美食介紹] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:20 AM 標題: 三口之家温馨晚餐

佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；

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佳偶天成
主料：莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb) p* q- E8 m1 T; E/ }, L
做法：
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
' o5 `) \1 e7 |) I, E! [. d　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
0 S2 I' N, L2 x/ l" }; F0 J" F　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。公仔箱論壇8 r4 p. n% m* O1 i1 E# [

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香芒鸡柳
主料：半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
. b" i& c2 D$ ^. U4 ~www2.tvboxnow.com配料：
0 \; i. ?( c7 z* Iwww2.tvboxnow.com　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
' r% _7 S% F2 U% K: \( R0 g　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 ( e! c& u- {/ b. J/ l- y
做法：
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
2 G- C8 p( V; E2 R4 mwww2.tvboxnow.com　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
5 ^3 s8 {8 c% M: X& c公仔箱論壇　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
( m) I0 W9 C0 {　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
主料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
做法：
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。www2.tvboxnow.com9 c1 m! ]. K# m) ?. t3 ?
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 g# L/ u9 J; R9 L; n
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可。  E8 ?# c& w) e3 D8 L6 J( X

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3 o" ^9 z1 d$ e) g. P/ |什锦海参羹( D" \# `: f. j6 G8 v
主料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。5 |- Y8 L. m6 }% b  l
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
做法：
1 [) q9 u3 |- h8 ?7 ?- P　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。; q& e, _) q2 s8 u" F0 F# _2 q, V
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。www2.tvboxnow.com6 U- z. ?& \0 c7 r/ h  @( m: V
　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
7 l/ G! F- h. L: Q5 D! m* Z& Y　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成

作者: Alan8166 時間: 2008-1-5 11:48 AM

Thanks.....

作者: buttercake889 時間: 2008-1-5 01:05 PM

thank you so much for sharing

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-2 07:13 PM

thank you very much

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:56 AM

thank so much for sharing

作者: jarita123 時間: 2008-6-11 03:44 PM

is look like very good & beautiful to eat i will try it to do

作者: ctl_55 時間: 2008-6-14 09:12 AM

Thanks.....

作者: yyhobar 時間: 2008-6-15 10:23 AM 標題: 回復 #1 cheecheong88 的帖子

thanking you !!!!!!!:onion14:

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