標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

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作者: wallshar    時間: 2012-12-25 10:27 AM     標題: 担担麵

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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$ w8 S& ]" a+ ^7 i6 M, z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇$ R' s2 X! ]" g3 F- u  \1 r8 c
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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3 X8 y+ l  D9 I  b4 t/ |肉醃味材料:
! E' L: E% B6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 A, A3 T% A# c9 A

7 ]2 {2 n  D9 G7 R9 xwww2.tvboxnow.com汁調味材料:
2 h3 S0 u# h: T糖 2茶匙
" `, b/ z! x! `鎮江醋 1湯匙& H$ e- P3 G  v2 ]& Z& M
生抽 1茶匙
7 p+ n2 x! b2 H, N老抽 1/2茶匙
' Y3 u# U! B; Etvb now,tvbnow,bttvb粗粒花生醬 3湯匙1 |- }4 Y6 u7 ]- r
芝麻醬 1湯匙
0 D8 D; l. N0 w4 I. W辣油 2茶匙 (隨意加減)tvb now,tvbnow,bttvb, [8 u+ N0 I+ o9 @7 E
芝麻油 1/2茶匙www2.tvboxnow.com( q) [" M$ y  X% r) W% E% b- Q/ X1 U
清水 1 杯公仔箱論壇' d5 q- G4 }" n+ g- P# R5 m) j
做法:
4 h. R/ F$ r" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 J; ~# l- |; ?
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。- N; ]5 {1 y8 z: w+ l
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
5 s( k! n2 o% R  a! a把汁調味材料先混合。
: U$ ?( n1 U+ s1 f" F- a用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
; E/ Z! J, ^3 Y3 ~公仔箱論壇拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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