| 1.炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。1 { K! ?: `* M' ~# R- o$ D# ?3 ]+ H ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。) p# `) {0 ]# J: ^$ B2 v v& z ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。 2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 e" {+ z: t6 g; _5 ? 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。 ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。 3.蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。' c& _2 ~, E. {. E4 t e% c3 u 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 4.肉質更滑嫩 7 i0 I" u6 t8 Q0 l: p- q; `! d& S$ ~ 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb: ~& |; @/ A' w; \ ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: E8 n' x. V- K/ x ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb r+ l9 w9 Y- H5 j" L 5.海鮮可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。7 c3 J; o. ], \* b. @5 V7 X: I 6.發揮魚香味 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。/ T! j: ^1 m6 s/ m# Y1 N+ w. `) F 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb' L! T! Y0 b/ F) p' ?8 n 7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q* `/ E4 H( ^5 k* ^ ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。www2.tvboxnow.com" @# v9 Z( J# B# H4 o6 N* B& t7 ] ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。www2.tvboxnow.com" l( u, d) y: j2 s 8.可快速解凍 2 s2 C* b' ^% Z# \: [ ~( X0 s 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍， 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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