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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。公仔箱論壇( @# ]" }; m/ J# n/ o: u+ c
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。

5 ^$ q5 L9 `9 |' l! u5 A建立口碑拥固定顾客
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9 P7 Z' ~& V  W5 J公仔箱論壇陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。tvb now,tvbnow,bttvb, N  g4 t4 [) l. {, ?

+ j* r/ f( h- w! x& ^www2.tvboxnow.com她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。公仔箱論壇$ C/ b8 O- R! v7 i/ z7 ?% V' s

落足本钱购材料www2.tvboxnow.com3 L% G7 n8 b0 M3 `: T4 F+ e% e
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。www2.tvboxnow.com: O# P8 ^5 Y5 P+ }  W- T

身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。tvb now,tvbnow,bttvb+ |, W1 B; j$ Q. B- k
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 y( X0 G/ p2 N" H

有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。www2.tvboxnow.com8 w& u  p3 D9 F. U) S6 E9 P

讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。www2.tvboxnow.com$ B" C# `3 i5 h( u! U% b
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。  I1 E! ?! a9 c4 d8 {4 Q* r

各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心

% l- M+ @4 O& f公仔箱論壇51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。tvb now,tvbnow,bttvb7 A* ]. ?' j1 K, q
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。www2.tvboxnow.com1 u$ K- v/ p2 l  @# ~# P
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。www2.tvboxnow.com( W8 r( m& W7 u0 g
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。公仔箱論壇  E( t$ ^) i4 ^

/ c: n4 h* t' j5 u' f公仔箱論壇那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。. {  C$ n1 A0 K+ n

" h. L! z: J6 [3 B制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 ^; w  v( t7 i; ^) a- |- ?
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。公仔箱論壇& X8 }4 M8 R$ e. k$ Y: W: \

她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。tvb now,tvbnow,bttvb- l3 B' p( J4 ~+ B4 g
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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9 H. d0 [! i0 s+ itvb now,tvbnow,bttvb火候控制成炒米饼关键
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 M$ o' l9 w
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。tvb now,tvbnow,bttvb3 {( a" L( z; r& x+ f6 Y

她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。

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