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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
3 t( c0 H$ C9 H' }% _& v番鴨......1只（約1.5公斤）公仔箱論壇! q) a4 B7 l) ~3 c7 v9 Z0 W
黑醬油......3湯匙
8 U$ U8 x5 Y' ?www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 x" y$ j0 K# M- q% x5 ?; r" P
材料B：
8 j3 Y, r5 j3 b, V. z* Bwww2.tvboxnow.com東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 y: p* K7 n
燒肉......100 公克（切絲）
, R( y2 V* N, k/ A; V8 [tvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）* |- A* b# W' v5 J+ H; i
榨菜絲......半包www2.tvboxnow.com4 z! ]1 D7 r0 Y+ f
紅蘿蔔......1小條（切絲）
% |" E' D9 h( K  c! @: Ewww2.tvboxnow.com湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
6 _* }5 I6 q- O白果......50公克（去皮、去心）tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ f9 s; y- C" r; }4 H+ i  v
鹽......1/2 茶匙
- [4 `8 M# E6 I2 E1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升
3 z3 h. F+ t4 D8 ?" p3 D0 H$ W公仔箱論壇食油......2湯匙公仔箱論壇% g9 x2 T5 R' P5 M, e
公仔箱論壇! @; ?. }( |1 z% [% S9 ^
材料C：
" F, |6 U6 [! v+ \tvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升公仔箱論壇! {+ S  m) b/ I
黨參.......20公克公仔箱論壇6 d. `1 g- c# ^0 S3 L4 ^
海竹......20公克8 L! ~' f3 B. @- q$ M  g, a+ {
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& `5 }8 W3 B2 B) W1 W. ]/ X$ @
紅棗......10粒公仔箱論壇5 n2 _6 e8 `9 w  E% z2 Y
淮山......5片
1 E. [/ {3 U/ d, U/ q# V: ]公仔箱論壇北疧......10公克
" Q/ }( j0 ]( Jwww2.tvboxnow.com川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 K4 y1 h7 p# k1 F9 s2 d9 O! d
茯苓......2片
  W. M! r0 g$ G6 Lwww2.tvboxnow.com當歸頭......4片
" ]  n: S# R+ G* w醬油......2湯匙
% e" O8 ]  q5 N) W. Z松茸精......1/2 茶匙( l0 B9 x! t# S" A

& Y" S3 L$ f9 L7 |- D公仔箱論壇烹飪過程：
: G6 ?& f1 h- t. o3 E, ]/ B' {, G01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
& N3 X2 Y3 K6 Z2 ^. i( T公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb) m& o( u# a* ]6 v, D
勻，即可盛起，備用。
. Y" n+ `5 Q8 i5 Y0 t公仔箱論壇03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
- O  E! K6 t: V4 I2 t04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。/ K+ c* b6 V0 v4 m1 F
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。tvb now,tvbnow,bttvb* O" D# q9 m- z
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到www2.tvboxnow.com; i1 W( J4 F% W$ @

. d6 S! v5 J# Btvb now,tvbnow,bttvb
: S0 k  r5 T  c5 G2 z9 A6 z. KIngredients A :
' r. h" A& y9 B* r; o8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
5 Y5 Q$ f/ l) e( D  `: b3 tbsps dark soy sauce
9 A4 T( ?( }/ n/ Otvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 u. p6 l: p, P+ J" m
Ingredients B :
& q2 q) D; F5 _2 n/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)0 d' E; C# b; T; _( Y
100 gm BBQ pork (cut into strips)
9 X7 P3 g5 y( n% z, l, E4 X1 Chinese sausage (cut into strips)8 E  g1 e1 \) ]; d' `) U& U/ [
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
' t% t& ?8 w! _6 W# V$ rwww2.tvboxnow.com1 baby carrot (sliced)
( x% W8 d) ?! Y) g+ N2 ^100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
" [: y! e7 e: m! \" [3 gwww2.tvboxnow.compeel off the skins), F1 E5 _$ Q0 [6 x' u& K
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
6 D2 {$ j- u, u0 u7 q公仔箱論壇1/2 tsp salt; G3 b+ P" M. k( }
200ml waterwww2.tvboxnow.com/ z0 z9 s6 b* p, {
2 tbsps cooking oil
6 o" o( S; ^  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# w* l. ?$ K3 ~5 J* E
Ingredients C :公仔箱論壇1 F& H9 n: e" ^! y5 n# y5 H0 s
600ml chicken stock
6 K% Q- ~" m( l: C& x公仔箱論壇20g dang shen
9 F) X) H, Z: s* e, _0 X公仔箱論壇20g hai zhu公仔箱論壇, Q) t$ Q/ t9 ^! S
1 tbsp qi zi
  N8 \$ l3 Y  d7 ]tvb now,tvbnow,bttvb10 red dates
3 h, \1 K! V6 }- R1 x3 ttvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan
8 K$ T* s: i, P+ U1 H5 U2 W! w" q10g bei qi
8 y8 B9 |1 }) }8 Twww2.tvboxnow.com2 pcs chuan xiongwww2.tvboxnow.com/ j9 h0 {0 q, ]/ t7 J
5g tuckahoe
9 C% g, \$ P( `tvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# k7 `# P) t2 h
2 tbsps soy sauce3 L. G% K, w4 e6 M4 A$ |' W1 ^
1/2 tsp mushroom seasoning
5 f  B, d+ k. Y3 `; C& H. P5 `. ~3 rwww2.tvboxnow.com
" v1 @' G( P" o7 H/ n. ~# {www2.tvboxnow.comMethod :
. @7 p% L" E9 z01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇4 d; q7 E) W, ~, k% Q/ J- J/ j+ }
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇" r' I) o+ q  c9 {3 [% v
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
* T0 c% I- `; ^/ }0 y( j! |tvb now,tvbnow,bttvb04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇$ l6 d6 c& v5 N
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 v& a8 \' ~
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
( j+ p) W, R7 J0 C5 cwww2.tvboxnow.com
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